2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

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試作を夕食に

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こんにちは。


今日は、5月レッスンに使うお皿の仕上がりを確認して来ました。
手作りの優しい感じが出ている磁器。

「いくら綺麗に成形出来ても、窯の中で仕上がりが決まる。いつも窯の神様に祈るの」という
作家さんの言葉に、私も一緒に祈らせてもらいました。(笑)

多めに作って窯入れするものの、使えないものや、残念ながら割れているものもあり、
現在追加で大急ぎで作ってくれているものも。
この職業も大変だな~、と思います。でもやっぱり好きだからできるんですよね。

私の仕事もやってみると想像以上に肉体労働でした。
でも、やっぱり好きだから走り回れる。
大変でも好きな事を仕事にできるのは幸せな事です。

5月レッスンもまだ始まっていないのに、もう6月レッスンのことを考えると
ワクワクドキドキです。(笑)早っ。
フレンチ・モロッコor フレンチ・ミドルイースタンでいきますよ♪



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さて、こちらは試作品を夕食に。クラブを使ったアジアンディッシュ。
辛さが食欲をそそります。

これはフィンガーボウルが要りますね。
明日可愛いいモノ、買いに行こう。


e0185225_14363812.jpg

韓国料理の試作。
付けだれの味見を念入りに。

韓国料理も奥深いですね。韓国の女性って肌が綺麗な人が多いけど、
やっぱり唐辛子がいいんでしょうかね。





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by keiton-usa | 2013-04-29 15:09 | 魚料理
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こんにちは。



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今日のランチは美味しいポッサムを求めてLAのコリアンタウンへ。
Kobawoo houseさんへ行きました。

グルメな韓国人の旦那様を持つお友達のおススメレストランです。
最初にバンチャン4種類が出てきましたよ。



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お目当てはポッサム。




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白菜にゆで豚、アミで作った調味料、ハラペーニョの酢漬け、
大根の酢漬けを乗っけてパクリ。
うっまー!!




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海鮮チジミ。
これも付けだれ共にグー。
この厚い鉄板で焼くのが美味しさの秘訣なんでしょうね。


私達は11時半ごろ着いて1番乗りでしたが、お店を出る時にはもう行列でした。
来月のアジアレッスンにしっかり反映させますよ。生徒さん達、乞うご期待!!




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こちらはランチの後に寄ったカフェアールグレイ、ラズベリー、
ピスタチオマカロンを食べながらほっこり。
可愛いお兄ちゃんのウエイターさんに心躍る私は完全におばちゃんでした。(笑)




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by keiton-usa | 2013-04-26 11:55 | レストラン
こんにちは。

今日はチャプチェサラダを作ってみましたよ♪



e0185225_6595937.jpg

私、チャプチェが好きで韓国マーケットでよく買うんですよね~。
でも、ちょっと味が甘めで、オイリーなのが気になっていて、自分で作り直したら
サラダっぽくなったので、このネーミング。



e0185225_702416.jpg

この韓国春雨がグーなんですよ。
ゴムみたいに、びろびろびろーんって伸びて、グミっぽい。(笑)

見た目は糸こんにゃくみたいですけどね。
材料は、サツマイモのでんぷんらしいですよ。

では、レシピへ行きませう♪



(材料)2人分

韓国春雨  50g
キクラゲ 3枚
アスパラガス  3本
赤ピーマン  1/4個
玉ねぎ  1/4個
チェリートマト  2個(4等分する)
牛肉薄切り  50g
レモン  少々
糸唐辛子  適量

★醤油  大匙1
★ごま油  大匙2
★ニンニクすり卸  小匙1
★砂糖  大匙1

① 牛肉に醤油、酒、砂糖(全部小匙1、分量外)で下味をつけて置く
② 韓国春雨をお湯で3分程湯で、冷水に取る
③ フライパンで牛肉を炒めた後、玉ねぎ、赤ピーマン、アスパラガス、キクラゲを
加え、更に炒める
④ ボウルに水を切った韓国春雨を入れ、③の野菜をそこへ加える
⑤ 味付けの★を加え、混ぜる
⑥ 最後にチェリートマトも加え、レモンを絞る
⑦ 糸唐辛子を乗せて出来上がり~!

お好みで、最後にごま油を回しかけてもいいですし、味が薄かったら
ダシ醤油を少々加えても美味しいですよ。






今、日本へ帰る準備で超、忙しいです。完全に私のキャパを超えてます。(笑)

1ヶ月もブログをお休みするわけにもいかず、ラップトップを買ってきて
セットアップしたり(手こずりました~)、野菜ソムリエの試験を日本滞在中に
受けるつもりなので、その勉強と提出物の仕上げ。

そして、近日中にお知らせしますが、
あるウエブサイトのレシピブロガーをさせていただく事になり、
そちらの料理写真の準備。

お土産も買いに走りー、でもって、うちの母なんて、豆を7キロも頼むんですよ。(笑)
ざっと、乳飲み子一人分ですね。(笑)
アラ還て(アラウンド60)豆好きなお年頃なのかしら?

そんでもって、いつも日本へ帰国する時は
1ヶ月分のパパご飯作って冷凍しておくんです~~。(泣)ローソンとかないもんね・・・・

なんだか頭がくるくるぱーになりそうよ。(笑)

でも、何が問題かって言うと、忙しくて運動ができない事。イライラしますねぇ~。
明日の朝は、又、ママ友と10キロランなのでスッキリしそうですけど。
私は汗をかかないとダメな女なんだわ~~。

そんなんで、お返事が遅れ気味になったらすまないっす。

なんだか、だらだら書いてしまって申し訳ないんですが、
私はスッキリしました!(笑) 蘇ったわ~~♪

ではでは、又 明日。ごめん下さいませ。(ペコリ)








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by keiton-usa | 2010-06-11 07:54 | サラダ

ビバッ!ビビンバ


こんにちは。
今日は、ビビンバを作ってみましたよ。
この写真、あまりにも明るすぎたんでカーテンを引いたら、暗くなりすぎ?
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昨日、うちの少年のリクエストで行った、くら寿司の隣が韓国マーケットなんで、
帰りに寄って買い物してきました。同じ物でも日本食マーケットに比べると
2.3割安い気がしますね。時には、「ネギ10束で1ドル」なんてのもあるんですよ。
ネギっていっても日本のネギみたいに長くなくって、1束が少量ですけど、
それにしても安すぎ。「何でそんなに安くできるの・・?」って考え出したら
不安になってくるので、深く考えません(笑)変なものがふり掛けてません様に・・合掌
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ところで、写真を撮った後に気が付いたんですが、ビビンバって大根と人参の
紅白なますみたいなものも入れますよね・・・完全に忘れてました。(汗)
もやしと、ほうれん草のナムルに、きゅうりのキムチ、焼肉、、目玉焼きを
のせました。これはこれでシンプルで美味しかったですよ。
仕上げの白髪ねぎもGood、よろしかったらお試しあれ~!



Recipe
(材料)2人分
ほうれん草ナムル  適量
もやしナムル  適量
目玉焼き  2個
焼肉  6切れ
きゅうりのキムチ  適量(塩もみしたキュウリにキムチのモト、塩昆布を
混ぜて作ってます)
黒ゴマ  少々
ゴマ油  少々
コチジャン  少々

① ナムルを作る。もやし1/2ふくろを茹でるか、レンジで加熱し、一つまみの塩と
ごま油少量、ニンニクすり卸しを加え混ぜる
② ほうれん草1/2束を5cm幅で切り、レンジで加熱した後、一つまみの塩、
少量のごま油、ニンニクすり卸しを加え、混ぜる
③ 半熟目玉焼きを2つ作る
④ 牛肉を焼肉のタレで焼く
⑤ おわんに、好みの量の御飯を盛り、もやしと、ほうれん草のナムル、半熟目玉焼き、
きゅうりのキムチ、焼肉をのせ、最後にコチジャン、白髪ねぎを飾って出来上がり!
(あっ!黒ゴマも散らして下さいね。)

今日のカリフォルニア。暑さが戻ってます・・・
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by keiton-usa | 2009-11-03 07:53