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2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

タグ:マドレーヌ ( 11 ) タグの人気記事

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こんにちは。


昨日のこと。
お友達が夕方、ちょっとうちに寄ってくれるという。
出すお茶菓子がなかったので、30分でマドレーヌを焼きました。


e0185225_4321711.jpg

計量の時間 3分
材料を合わせる時間  2分
冷蔵庫で寝かせる時間 15分 
オーブンで焼く時間  10分(ミニマドレーヌ型なので)
計30分。(笑)

今回のマドレーヌにはライム果汁とゼスト(皮)が入っています。
バターの香りに柑橘系は合いますもんね。



e0185225_4323098.jpg

気持ちグリーン、分かるかすら?


人生、予期しないことが起こるもんです。
準備万端でやっていても、「へ?」って事が。

これは、私の仕事のことなんですが、ちょっと落ち込んでいたところ、
友達の言葉で完全にネガティブからポジティブにシフト出来ました。
気が付いたら4時間も話していた・・ごめん、ご飯も出さずにこんなマドレーヌで。(笑)

一つの出来事に対して何通りも捉え方があるんですよね。
その捉え方を選ぶのは全て私。

その「へ?」が今はチャンスと思えてきてるのでアラ不思議。
持つべき物はグッド・フレンズ。








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by keiton-usa | 2013-02-27 04:58 | デザート
HPはこちらです。


こんにちは。



このところ更新サボりがちです・・
クッキングクラスを開催する1週目、2週目(残りの半月は働きません)は
死ぬほど忙しい・・・。
作る品数が多いので、生徒さんの参加型レッスンだと完璧な準備が必要になります。
その都度計量したり、切ったりすると、試食の時間がわずかに。




さてさて、クラスが始まりましたが、
1回目のクラスでは写真を撮る余裕など一秒もなかった・・・(汗)

この日、キャンセルの方のお友達が来てくれましたが、
この方がオレンジで一番美味しい日系パン屋さんの奥さん。
(名前を出していいか分からないので控えますが・・)
沢山の焼きたてのパン、バゲットを持って来て頂きました。
有難うございました。
ブイヤベースに付けるクルトンに美味しいバゲットを使わせて頂いて、
この日のクラスの皆さんラッキーでした。

春巻き作りでは、なんと、私がそそうして春巻きの皮を袋ごとお湯にどぼん!
生徒さん達が必死に皮を一枚ずつ剥がそうとするも、くっついて穴あき状態。
「けいとんさん、これ使えそうですよ!あ、やっぱりダメ、大穴が開いてる、
2枚を組み合わせましょう!」
って春巻きの皮で、あーでもない、こーでもない議論。(笑)

こんな皮で生徒さんに作らせるの申し訳なかったので、ごまかしの得意な
私がボロボロの皮で巻きました。でも、意外と綺麗でした。よね?(笑)

初日だったので、時間が押して少々迷惑をおかけしましたが(ハプニングもあり)
「この教室に通って下さる生徒さん達って、なんて性格が良いのかすら~」って
感動してました。もっと皆さんとおしゃべりの時間を作る為に段取りよく頑張りますね。
お土産の焼き海老も渡しそびれてごめんなさいね。送ります。





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そして今日は2度目のレッスン。

今日もレッスン直前の朝、ピリピリした時間に、パパ君が用事で何度も電話してくるので
無言で切りました。(笑)すまない・・・


土曜日のクラスの方達は皆、遠くからいらっしゃいます。
ダウンタウンより北のL.Aからも・・
働いていらっしゃる方が多く、貴重なお休みに来てくれるんですから、
こちらも身も引き締まりますよ。



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バレンタインデーレッスンなので、食材の色にもこだわりました。
クスクスと合わせるマイクロラディッシュは、紫とグリーンのハート型の双葉。

紫キャベツも素敵な色にへんしーん。




e0185225_15213220.jpg

紫キャベツの生春巻き。
黒ゴマバンバンジーソースでインパクトあり。

女子だけが喜びそうなメニュー作りしてます。
だから男子禁制のCooking Classなのです。(笑)



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ブイヤベースwithルイユ。




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チョコレートスフレの真っ直ぐな膨らみ方、忘れないで下さいね。
何も気にせず焼いた、斜めの悪い例も見せたでしょ。(余りのスフレをお土産用に)




e0185225_15223220.jpg

こちらはピンクグレープフルーツのレモネード。
ブラッドオレンジのスライスを加えて。

「注ぎにくかったら、おたまで上からすくってね。」
生徒さん達うけてたけど、そうなんです。
私は見た目が命。機能は二の次、三の次~♪
可愛かったからこのジャー買っちゃったたぁ~♪



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第一回目のクラス当日に、何を血迷ったか朝から作ったマドレーヌ。
小さなバラの型でラズベリーホワイトチョコのコーティング。

残りのクラスも頑張ります♪








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by keiton-usa | 2013-02-10 16:51

始めましてのランチ

こんにちは。



少し前の記事で、「乾燥させないで焼くSadaharu Aokiさんのマカロンレシピが知りたいなー。」って書いたら、ご親切にも数人の方がレシピやリンクをコメント欄に書き込んでくれました。


e0185225_10492313.jpg

今日伺ったお宅のテーブルにこの本が置いてあってビックリ!
こういうのを引き寄せって言うんでしょうねぇ。

今日伺ったMさんが私の他にもう一人ランチに呼んでいる方がいました。
「プルミエジュール」という人気のプリザーブドフラワーの教室をOCでされている先生のHさん。

こちらのHさんがMさんに貸していた本。
もちろん、今日は私がお借りしてしまいました。初対面なのに・・。へへ。



e0185225_10513783.jpg

今日お会いしたお二方はどちらも初対面ではじめまして。
二人とも気さくでとっても素敵な方々でした。

実は、こちらのお宅のMさんが最近私のブログにコメントを残してくれたのがきっかけ。
鍵コメで、自己紹介まで書いて下さっていて、読むとなんと少年とこちらの息子君は日本語学校で同じクラス!しかも仲良しで度々少年から名前を聞く子だったのでびっくりドンキー。(笑)

このMさんが「軽いランチにいらっしゃいませんか?」と誘って下さいました。
ファイヤーキングなどのアンティークを集めてらっしゃって、素敵なモノがいっぱいでした。
コレクターさんですね。

この LADURÉEちっくなマカロンタワー、「自分で作ったのー。」ですって。
私思わず真顔で「マジ?」笑。
見よう見まねで勝手に作ってしまった力作。紙粘土だってさー。
凄く素敵なの。

プリザーブドフラワーのHさんも、フラワーだけでなくいろんな物を習ってきた方なので
お話していてとっても楽しい。
何でも真剣に一生懸命される方なんだろうな~って印象でした。ネイルも素敵。

私が「今、一番習いたいものはUpholstery(椅子の布を張り替える)」と言うと
Hさんも同じでした。アメリカに来て以来、いろいろと探しているけれど見つからないと。
もし、情報を持っていらっしゃる方がいたら教えて下さいませ。(ぺこり)


そんなこんなで楽しいひと時を過ごさせて頂きました♪





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ランチは、Mさんお手製のスペアリブ、スピナッチのサラダ、エビのクリームソース。
とっても美味しいランチでした。Mさんどうも有難う♪

初対面じゃなかったらお代わりしてました。(笑)



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デザートのティラミスと美味しいTea。




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こちらは、私とHさんが持っていったスイーツ。
ヒョウ柄の箱にはアーモンドキャラメル、白い箱にはマドレーヌ。
昨晩、焼きました。

ピンクの箱にはHさんお持たせのドーナツがいっぱい。
少年のお土産におすそ分けしてもらいましたよ。わーい。




お二方とも私が1月から始める教室に早々と予約して頂きまして恐れ入ります。
現在も素敵なクッキングクラスに複数通われていれ非常に熱心な方々。
プレッシャーだす。(汗)


Hさんが主宰されている「プルミエジュール」、体験入学もされてるようなので
興味がある方はゴー!芦屋で教室をされていて、転勤でこちらに来られた方です。
クオリティーの高いお教室ですよ。




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by keiton-usa | 2012-10-23 13:34
こんにちは。


今日も、パパ君が帰ってくる寸前に引越しのパッキングをしています。
パパは前もって、何でも早めに用意する人で、私はギリギリで力が出る人。
最終的に間に合えばいいと思っている私にかなりイラっとしている模様。ふふふ。




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今日は昔買った型が出てきたので、焦がしバター入りマドレーヌを焼きました。
ちっちゃくてついつい口に放り込みたくなる危険なお菓子なんですよ。

そうそう、マドレーヌとフィナンシェの違いって知ってます?
私、どちらかと言えばフィナンシェの方が好み。

大きな違いは、マドレーヌは全卵を使い、フィナンシェは卵白+アーモンドパウダー使用。
それと、フィナンシェって「お金」を意味する言葉らしく、あの長方形の形は金型なんですね。

今日のお菓子は全卵を使い、薄力粉のみなのでマドレーヌって事になりますね。



e0185225_10355515.jpg

和菓子にも使えそうな型ででしょ。
最近ベーキングしてなかったので、楽しみました。

引越しが一段落着いたら、新しい型を買いに行こーっと。。
セルクルも買い足したいな。




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もうちょっと焼き色を付けた方が良かったですが、外側カリッで中しっとり。
とっても美味しくできました。





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by keiton-usa | 2012-07-24 10:57 | デザート

マーブルマドレーヌ

こんにちは。


今日はマーブルマドレーヌを作ってみましたよ♪

e0185225_9365853.jpg

生地の半分にココアを混ぜ、スプーンで交互に流しました。
久しぶりのマドレーヌは甘さ控えめ。

いつも蜂蜜を入れるんですけど、今日はメープルシロップ。
香りが良いの。




e0185225_937727.jpg

スタンダップ!!
マーブルマドレーヌ君に寄り添うラズベリーが可愛いでしょう。

お試し下さいませよ。

レシピはこちら→☆







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by keiton-usa | 2011-08-22 09:47 | デザート
こんにちは。


今朝、友達の家に行く前にマドレーヌを焼きました。

またまた、パンケーキミックスを使ってマドレーヌを焼きましたよ。
今回のは、焦がしバターとアーモンドプードル入り。

ではここで、今朝の、私の無駄のない動きを披露します。(笑)

朝食の後片付けをしながら、マドレーヌのタネを作り、そのタネを冷蔵庫で
冷やしている間にシャワー&身支度。
オーブンを暖めている間に、食洗機で乾いた食器を棚に直し、
冷蔵庫からタネを出して、マドレーヌの型に入れて焼く。
焼いてる間(13分)、フローリングの床拭き。
焼き上がりのマドレーヌを、ちゃっちゃと写真に収めて、友達宅へ「行ってきまーす!」。

頑張りましたよ。(笑)




e0185225_5411235.jpg

これは、タネをちょっと入れすぎなんですよ。
もう少し、少なめにお願いしますね。


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焼き上がりは、部屋いっぱいにいい香りが広がります。
今度はレモン味を作ろう~。



e0185225_5414681.jpg

出来上がりを持って、「行ってきま~す!」





【材料】16個分
パンケーキミックス  90g
アーモンドプードル  30g
卵  2個
グラニュー糖  70g
ブラウンシュガー  10g
蜂蜜  大匙1
焦がしバター(無塩)  70g
バニラエッセンス  数滴
塩  少々

【作り方】
① 焦がしバターを作る(小鍋でバターが少々焦げるまで暖める)
② ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れて
泡立て器で混ぜる
③ ②へ蜂蜜、バニラエッセンス、塩、ふるったパンケーキミックスとアーモンドプードルを
入れて、混ぜる
④ 冷ました焦がしバターを少しづつ入れて、混ぜる
(時間のある人は、漉してくださいね)
⑤ 1時間ほど、冷蔵庫で休ませる
⑥ 型に7部目まで生地を入れ、180度のオーブンで13分程焼く
(オーブンによって焼き時間の加減あり)





今日、友達と、「ノーベル医学賞」を受賞した、イギリス人科学者、
ロバート・G・エドワーズさんの話になりました。

この方、体外受精のパイオニアですね。
1978年以降、今日までに、およそ400万人が、この体外受精で
この世に生を受けているらしいですね。凄い事です。

私は体外受精は受けてないですけど、不妊治療して少年を産みました。
(結婚が早かったので、30歳前に産んでるんですけど、3年病院に
通いましたよ。)

で、その後、やはり2人目の不妊で悩み、少しアメリカで治療を始めるも、
金額が高くて断念。(日本よりもかなり高いです。保険は効きませんので)

まあ、今となっては、2人目出来ても、出来なくてもどちらでもいいです。
もう、治療はしませんけど。
家族3人でマラソン大会に出たり、旅行へ行ったり楽しいので。


アメリカは得にこの体外受精で子供を儲けているカップルがとっても多くて、
私の周りに沢山いるんです。
うちの隣は三つ子ちゃーん!

このエドワーズさんて、研究を進める上で、すごい迫害に合うんですよね。
宗教指導者や政府の関係者の反対で、途中からこのプロジェクトへの資金提供は
なくなったとのこと。
その後、個人の寄付者が集まって研究は続行できたそうですけどね。

友達と話したのは、「なんで、そんな大きな反対に負けなかったのか」って事。
キリスト教の国なので、すごい反対に合うのは想像がつきます。
(実際、バチカンはこの受賞に批判的らしいですね。)

研究への限りない興味・好奇心なのか、使命感なのか。
何十年も頑張り続ける事ってすごいなーと思います。
どんな分野でも、自分の道を貫く人って尊敬します。


少し興味のあった事なので、独り言でした。



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by keiton-usa | 2010-10-07 07:02 | ひとり言
こんにちは。

少年のおやつにと、短時間で作れる簡単抹茶マドレーヌを作ってみましたよ♪
パンケーキミックスを使って、簡単にちゃちゃっとね。


e0185225_7275292.jpg

夕食の支度をしながら、こちらも作りました。
アメリカってパンケーキ・ミックスも本当に沢山の種類があるんですよ。

いろんな種類を買ってみるんですけど、余るんですよね。これが・・・・



e0185225_7282341.jpg

なので抹茶パウダーも入れて、ちょっと和なマドレーヌを作ってみました。
日本だったら、ホットケーキミックスで作れるんでしょうね。

溶かしバターを焦がしバターにしたり、蜂蜜をアガベ・シロップにしたり、
モラセス・シロップにしたりと、いろいろと試せそう。

れっつ・とらい!



【材料】
パンケーキミックス  120g
卵  2個
グラニュー糖  50g
溶かしバター(無塩)  65g
蜂蜜  20g
バニラエッセンス  数滴
抹茶パウダー  10g

【作り方】
① ボウルに卵とグラニュー糖を混ぜ、そこへふるったパンケーキ・ミックスを
入れて、さらに混ぜる
② ①へ蜂蜜と溶かしバターを加える
③ ②へバニラエッセンスと抹茶パウダーを加えて混ぜる
④ 時間があれば1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませる
⑤ バターと小麦粉をふった型に八部目まで流し込む
⑤ 180度のオーブンで15~20焼く

甘さ控えめですので、アイシングや溶かしチョコで飾ってもかわいいですよ♪




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by keiton-usa | 2010-09-30 07:52 | デザート
こんにちは。


少年の為に、家庭教師の先生が週1で来てくれてます。
おやつに出す、マドレーヌを焼きましたよ♪


e0185225_2339695.jpg

今日のも、「藤野真紀子」さんのお菓子本から。
焦がしバターって、部屋中にいい香りが漂いますよね~。



e0185225_23392198.jpg

マドレーヌってこのアーモンドパウダーが美味しくさせる。
しっとりだけど、外側がカリッとしててなかなかグー。
蜂蜜も入ってるの。


ここ最近、やたらと焼き菓子ばかり作ってる私。
すんごい勢いで、卵や薄力粉がなくなってゆく~。(笑)


そうそう、昨日友達宅で、新しい友人を紹介されました。
1歳にも満たない子供がいるのに、ま~、すっごい筋肉体質の人で、
毎日ランニングしてるって言ってましたよ。
フルマラソンは12回も出てるベテランさんで、お父さんは台湾でオリンピック選手
だったんだと。すっげー。

子育てしながら、大学で勉強を続け、フルマラソンにもエントリーし続ける。
子供が寝てる時間は全部勉強だってさっ。
3月に私が出た初フルマラソン、彼女も出ていたらしいの。もちろん好タイムで。

最近、私が会う人って、本当に走ってる人が多いんですよね。走り始めた人も多いけど。
類友ってこういう事なのかしらね~。

んー、それにしても、初めて会ったパワフルママさんにとっても触発されましたよ♪
ヨガとマラソン、セットで頑張ろう。




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by keiton-usa | 2010-08-07 00:11 | デザート
こんにちは。

今日は、お友達宅に持って行く、マドレーヌを作ってみましたよ♪
前回同様、藤野真紀子さんのレシピから。


e0185225_635239.jpg

オレンジピールも入れてみましたよ。
ここでオレンジのシロップ漬けを作ってたのよね。
他のお菓子にも使いたいって思ってたらチャンス到来~!



e0185225_6333164.jpg

それにしてもマドレーヌって、結構表面に空気穴がポコポコできるのよね・・・・
これって普通なの?
それと、このオレンジピールはやっぱりシェルの面に出すべきなのかすら?
誰か知っていたら教えておくんなまし。 ペコリ。




ところで、今日は金曜日。一週間経つのって本当に早いですよね。
うちはウイークエンドだけお酒を飲むんで、今日はこれからおつまみでも作ろうかな~?


それとですね、「B型の台所」のtvialaちゃんが、チキンのから揚げwithタイソースを
作ってくれました~!どうも有難う!
盛り付けもすごく上手で、こっちの方が数倍旨そうよ・・・・(笑)
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by keiton-usa | 2010-05-15 07:02 | デザート

マドレーヌ

こんにちは。

今日も、型フェチの私が作ったのはマドレーヌぅー

マタマタ、藤野真紀子さんの本から。マキマキ有難う!って知り合いじゃないけど。(笑)
とっても上品なお菓子を作られますよね~。素敵だわ~。


e0185225_11234217.jpg

この型でマドレーヌは始めて作りました。
ちっちゃなマドレーヌはここで作ってますけどね。
なので、ちょっと生地を入れ過ぎて、焼き上がりの形が納得いかず・・・・ぐすん。

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寝かせた生地を、スプーンで入れていきます。(入れすぎ注意!)

e0185225_11243529.jpg

型にはバターや薄力粉を付けて置くのが主流だと思うんですけど、私はいつもお気軽にこれ。
スルリン、パコーーンって外れますことよ♪


アーモンドパウダーと焦がしバターがとってもリッチなお味。
マドレーヌ修行はまだまだ続きます・・・・。


日本はゴールデンウイークですね!
思いっきり楽しんじゃって下さいね~!




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by keiton-usa | 2010-04-30 11:40