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by keiton-usa

タグ:スモークサーモン ( 14 ) タグの人気記事

今週は毎日Cooking Class

HPはこちら。


こんにちは。


今週は毎日クラスです。
今日もキャンセルの方の代理で入られた方が2人と、私のママ友。
皆とっても素敵な人でねぇ。
今日、皆さんの写真撮るの忘れちゃいました・・・

ここ最近辛いこと。
キャンセル待ちの方が来られて、楽しく一緒にクッキングさせて頂くんですが、
終わってさよならする時、レギュラーの方と違って来月の案内が出来ないこと。
本当にいい方ばかりなので、一回限りでさよならするのは寂しいんですよね。
もう一日クラスを増やすか考え中です。

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そして今日のまかない食。
しめ鯖と、スモークサーモンのぶっかけ蕎麦。

ちょっと余り物で不思議なもの作ってみました。
でも、これが結構いけるんです。

しめ鯖、
スモークサーモン、
スプラウとピー、
ヤマゴボウ、
キュウリ、
シアントロ(香菜)スプラウト、
ミニトマト。

ワサビをつけるととっても美味しい~♪

さて、これから又明日の準備です。



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by keiton-usa | 2013-02-13 14:17 | Cooking Class

セルクルで洋風親子寿司

こんにちは。


3日間、米なしの生活でした。
もう、朝から炊き立てのごはんが食べたくて、食べたくて・・・・

で、いろんな用事を済ませて2時ごろ日系スーパーへ行くと、
こんなお昼過ぎなのに駐車場いっぱい。
「変なの~」、って思いながら入っていくと今日から北海道の物産展をやっていたんですね。
コロッケ、いかめし、さつま揚げ、スイーツ、ラーメンいろいろ。いい匂い~!

「蟹工船」のタラバ蟹&うに&いくら弁当に目が釘付け!
3日間米なし生活だったんで、余計に食べたい。でもすごく高い。
「どーしよ、家族の分全部買うと高いよね。私の分だけ買おうかな・・・」(笑)

とりあえず、Thinking timeが必要だったので必要な買い物をまず済ませる事に。



e0185225_10292490.jpg

今日は、シャケとキュウリの混ぜ寿司を夕食で作ったので、
少年のだけ、セルクル出抜いて寿司サラダにしました。
別に喜ばないし、こんなんじゃ足りないけど・・・私の自己満足。



e0185225_10293847.jpg

ほぐしたシャケと酢飯を混ぜ、キュウリの塩もみも作ります。
セルクルに詰め、上にハーブミックスを敷きます。
遊びが好きなので、スモークサーモンでバラを作って、周りにいくらを散らしてみました。
大葉の千切りも添えてます。

揚げレンコンのクランチーさも出したくて飾りに。
ソースの点は、バルサミコのグレーズ+オリーブオイル。

このブログアップしたら水泳に行っている少年のお迎え。
何て言うかな~?「けっ!」ってあしらわれるかな~。(笑)





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タラバ蟹のお弁当、やっぱりやめときました。
最後まで自分のだけ買おうか迷いましたが(笑)、良心が痛んだので
皆で食べる蟹コロッケ、ホタテコロッケとさつま揚げをいろいろと買いました。

余りにもお腹が空いていたので帰り道、車の運転をしながら大きなエビコロッケを2個食べました。
家に着いてビックリ。コロッケの衣で座席が散らかりまくり。(汗)

週末に家族でもう一度行きます。これ、日曜日までやってるらしいですよ。






【つくれぽ】
Mikageマダムさんがローズマリーバターで焼いたポテトを作ってくれました~!
いつも、いつも新鮮な素材で作る美しい料理と器、綺麗な盛り付けにうっとり。





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by keiton-usa | 2012-09-21 11:04
こんにちは。


4人息子の肝っ玉母ちゃん頑張っております。(笑)



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今朝はスモークサーモンとクリームチーズ、トマトのベーグル~。
と、クリームトマトスープでした。(市販品)

Boys、口々に「旨い!」




e0185225_12414442.jpg

これ簡単でどこにでも売ってる材料だけど、ベーグル屋さんで食べると高いですよね。
7ドルぐらいした様な・・・
スープはトレジョ。便利です。



e0185225_12423751.jpg

今日はうちのアパートのプールで長時間遊びました。
ラッキーな事に貸切状態。イエーイ!

子供達皆でプールで野球してます。(笑)
初対面でも、日本語しゃべれる子、しゃべれない子、英語がしゃべれる子、しゃべれない子も
あっという間に打ち解けて遊べるのって子供の特権。いいよね~。

最終的に5時間以上遊び続けてました。
あ、うちの少年は秋から始まるハイスクールのマーチングバンドの練習で日中はいません。



e0185225_12424863.jpg

皆大集合!
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいます。

付いて回らないといけない小さな子供はいないので、ママ達もじっくり話せましたよ。



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さて夕食は簡単に。
サラダ、具沢山のお味噌汁、照り焼きチキン丼。

腹ペコ小僧達は皆お代わり。




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お昼に差し入れでもらったグリルチキンと果物。
カリフォルニアは果物が豊富で美味しいから沢山食べてお帰りなさいよ。


夜の9時過ぎに少年が帰宅します。
そこから、ウノ、トランプ、人生ゲームが始まるのです。(笑)
負けた人のペナルティー何だと思います?
カンチョー。(笑)

ちょうど私が彼らの部屋に入っていくと、その儀式の最中でした。
「ちょっと何やってんの!カンチョーでも、うんこでも何でもやったらいいけど、
私から見たら、カンチョーされる人よりもする人がペナルティーだよ。
その指でフルーツを素手で食べたら汚いよ。」

「そっすねー!気を付けます!カンチョーした後はすばやく手を洗います」ですって。(笑)
一人、ガチガチの野球少年がいて目上には敬語しか話せないんです。
(県大会進出する様なチームのキャプテンやってんの。)
他の小僧達もそれを見習ってみんな私に敬語。気分いい~♪


明日はDisney California Adventure。
少年を含めた4人の小像達を引率します。
旗を持って行こうかしら・・・(笑)






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by keiton-usa | 2012-08-16 14:49 | 肉料理
こんにちは。


昨晩寝るのが遅かったので、朝パパ君を「行ってらっしゃいませ。」と送り出した後二度寝。
なんだか寝すぎて頭が痛いわ・・・
少年は朝起きて、韓国の辛ラーメンを勝手に食べていました。(笑)すまんねー。


さて、今日はたまに立ち寄るカフェで食べたタルティーヌが美味しかったので、
ちょっとアレンジしたブランチ。



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スモークサーモンのタルティーヌとレンズ豆の野菜たっぷりスープ。




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タルティーヌは、潰したアボカド+マヨ+クリームチーズにチャイブのみじん切りを混ぜ混ぜして
作ったソースを全粒粉のブレッドに塗り、スモークサーモンを乗せました。

耳の部分をカットした後に、ハーブミックスリーフに塩・胡椒、オリーブオイル、レモンで
軽く和えたサラダをふわっと置きました。ふわっとね。これ大事。(笑)
あ、レモンスライスも忘れちゃいけませんよ。





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こちらは、レンズ豆の野菜たっぷりスープ。
入っている野菜は、ケール、玉ねぎ、ニンニク、にんじん、インゲン、ジャガイモ、
ブイヨンでコトコト煮て、ドライハーブも数種類適当に入れました。
美味しく出来て大満足。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




私、レストランのレビューを読むのがとっても好きです。
人って、つくづく自分中心で物事を考えるんだなーって笑える時があります。

先日見ていたレストランのレビューは、大体良い印象だったんですが、
「この値段でこの内容は、とってもリーズナブル!」って書いてあるものもあれば、
「このレストランはぼったくり!」って書いてあるものもある。(笑)

私は、食材(オーガニックかなど)、場所、店の内装、味、サービスを総合的に見て決めるかな。今はネットで書きたいこと書くから経営者は大変ですよね。



【つくれぽ】
お友達のマンハッタンちゃんが、ケールチップを作ってくれました!
そうそう、これ子供うけがいいのよね。
好評だった様で嬉しいです♪




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by keiton-usa | 2012-07-28 06:46 | 野菜料理
こんにちは。


昨日の記事ですが、絶対に引かれると思いながら書いていたんですが、
以外にも共感して下さる方が多くてビックリでした。(笑)

でも、あの「あばよ!柳沢慎吾風に・・・」以来、少年とはいい関係が続いています。
(あ、ちゃんと食べ物を用意していればですけど。お腹が空いている時に食べ物がないと獣になるので要注意です。)
親の心をどこまでも試すんですよね。ラクじゃない。




今日は簡単おつまみをご紹介しますね。
e0185225_6325988.jpg

簡単すぎて、レシピ書くまでもないくらいですが、キュウリとカブ、スモークサーモンのマリネ。
うちの実家ではこれにイカのスルメも入れますよ。
ダシが出ていい味になります。



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それにしてもヒドイ盛り付け。(笑)ははは・・・

こういうので、ちんたら飲むのが好きです。
これ、ほとんど私が食べました。


マリネ液を書いておきますね。

【材料】

オリーブオイル  大匙2
アップルサイダービネガー  大匙1(なければ酢)
塩・胡椒  適量(私はクレイジーソルト使用)
お好きな乾燥ハーブ  適量


野菜を適当な大きさに切って塩をして混ぜて放置。
水が出たら絞って、スモークサーモンと共にマリネ液に漬けて下さい。
冷蔵庫で1時間も冷やすと美味しく食べられますよ。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





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パパ君の行く出張先の一つにブラジルがあります。
帰りの空港で、おそらく10分位で選ぶんでしょうねぇ。
過去にもらったHavaianasは、サッカーのワールドカップ限定版とか、不思議な柄が
描かれたものだったり・・・(笑) 残念ながらサッカーに興味ありません。

今回のお土産は今までで一番落ち着いていました。ベージュでヒールあり。
どうも有難う。ヨガに履いていきます。:D







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by keiton-usa | 2012-05-12 07:04 | 魚料理

バゲットとタルタル

こんにちは。

今日は、バゲットとサーモンのタルタルをご紹介しますね♪
これからアメリカはパーティーシーズン到来ですからね、
簡単で美味しいアペタイザーですよ♪


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サーモンの刺身とスモークサーモンをたたいて、いろんな具を入れるの。
レシピはこちらから→☆



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こんな風にドンドコ、ドンドコたたいてね。
私はフープロ使ってペースト状にするよりも、食感が残るくらいの粗さが好きです。

くれぐれも、美味しいバゲットを焼くか、買って来て下さいね。
レモンを絞って召し上がれ~♪ 


.................................................................................................................



最近、健康診断で、内科、婦人科、マンモグラフ撮りにと忙しくしておりました。
アラフォーなのに、ここ何年も検査に行っていなかったので、超・ドキドキでした。
全てノーマル、神様有難う・・・・

ところで、今日ランチに一緒に行った友達と、「婦人科系の病院は女医でなくてもOKか?」
って話になりました。
「全然、平気」って友達もいるけど、年下のTちゃんは、ある事がトラウマで
女医さん以外には行けなくなったとの事。

何故かって言うと、日系3世の、初老のドクターに、タドタドシイ日本語で、
「あんた・ぱんてー・すぐ・ぬぐ」って、言われて、鳥肌が立ったんだって。(笑)
その怪しい日本語は誰が教えたのって話。「下着」って言って下さい。(笑)

これって、大笑いだったんですけど、海外ならではですよね・・・
日本でタドタドシイ日本語話すドクターって聞いたことないですもんね。
もちろん、そのドクターは英語が母国語なんですけどね・・・。

まあ、分け分かんない事書きましたが、何が言いたいのかと言えば、
「検診はまめに行きましょう!」ってことです。
ドクターが「子宮頸がん検査は18歳から薦めてます」ってことなので、
是非是非行って下さいね。

私の周りに、その検査で引っかかっている人が割りといます。
早めに検診ですね♪
最後はちょと真面目に・・・・・(笑)








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by keiton-usa | 2010-11-06 12:26 | 魚料理
こんにちは。


楽しい週末ってあっという間に過ぎちゃいますね~。

友達家族が、お昼過ぎにうちに寄るとの事で、軽くつまめる
フィンガーフードとおやつ
を用意しましたよ♪



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バケットを使った2種類のおつまみ。
1つ目・・・・マスカルポーネチーズ+スモークサーモン+赤ピーマン+ケイパー
2つ目・・・・ハムのみじん切りマヨ和え+茹で卵+ブラックオリーブ+バジル

どちらも焼いたバケットです。



e0185225_9273726.jpg

とりあえず、小さなおにぎり。
昆布&ちりめん山椒。(これよく登場するでしょ。日本から1キロ程、お持ち帰り)笑。



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朝から焼きましたよ。リンゴのタルト。
シナモンパウダー切れで、近くのスーパーへパパ君を買いに走らせました。笑

お互いに近況報告し合って、楽しい時間もあっという間に過ぎ、さようなら~。
夕食は、パパ君と近所の地ビール屋さんへ軽く飲みに。



e0185225_9325812.jpg

ここが近所の地ビール屋さん。名前はチェックした事ない。笑
レストランでいろんな種類のビールを醸造してますよ。
夜のテラスは肌寒いんですけどね、ヒーターが常備されてるからあったかポカポカ。


e0185225_9333085.jpg

私のはフルーティーでコクがあるビール。
昔住んでいた、ドイツのデュッセルドルフで飲んだ「アルトビール」に似ていて
懐かしい味だったな~。(訪問者の方で、1人くらい、ディッセル在住者いるかしらん?)


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ビールには揚げものがグーよね。
カラマリ。(イカ揚げ) トマトソース(らしき物)が付いてます。


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バッファローウイング。
コレマタ、この辛さがビールに合うのさぁー。


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タイ風のピザ。
ソースがちと甘い。次は、ピーナッツも砕いて乗せてね。(笑)



少年は、夜、お友達家族にビーチでのキャンプファイヤーに連れて行ってもらって
留守だったので、「ならば、少年がいかに私をいらだたせるか聞いて!!」って
事で地ビール屋さんへパパ君と向かったわけです。

「昨日は、私に消しゴムのカスをぱらぱらふりかけた」

「今日は、私のお気に入りのランプのカサを、やめろと言っても
ずっとかぶって、わざと私の周りをうろつき、しまいにはそれを
ボールの様に投げて遊んでいた。」

洋服の脱ぎっぱなし、隠れてゲーム、etc....
鼻息荒く、ビールをぐびぐび飲みながら、日頃のうっぷんをパパ君にぶつけまくり。

パパ君は、「ここは夏休みが長いから大変なの分かるけど、
でもアイツは最高にいいヤツだ。」だって。それでお終い・・・

男同士の友情ってもんかしらねーー。
じゃあ、今度はママ友に聞いてもらおう。



【つくれぽ】

「あぽろとママのおいしい生活」のあぽろママちゃんが、「抹茶ラスク」を作ってくれました!
いろんな方のカラフルラスクを公開!
全部美味しそう~!
あぽちゃんブログはこちらから→☆

「のりえレシピ」ののりえちゃんが私の3種類のクッキーを作ってくれました~!
3種類もよく、一度に作れたね。美味しそうで感動!
のりえちゃんブログはこちらから→☆


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by keiton-usa | 2010-08-30 13:45 | デザート
こんにちは。

今日は、日曜日のMother's dayに友達家族からBBQにお呼ばれして、
その時に持って行ったサラダを紹介しますね!



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シーフードサラダwith柚子胡椒ドレッシングですよ。
エビ、ホタルイカ、スモークサーモンをトッピングしてます。和風なサラダですね。



e0185225_6342888.jpg

これが柚子胡椒ドレッシング。

この日の朝は、マタマタ、パサディナのフリーマーケットに出かけていたので、
帰ってから、超大忙しでこのサラダを作りました。 

ケーキも作っていく予定だったんですけど、前日も来客があったので時間がなくなり、
マルカイのマンモス・ベーカリー(日系パン屋)で色々見繕って持っていきました。
ここの棒状のチーズケーキ美味しいですね! ごめんよ。ローカルネタで・・・

まあ、そんなバタバタの中でも、ブログにアップする写真だけはしっかり撮ってるのよね・・・
買って来たばかりの、アンティークの布を敷いて。
色の配色が私的にグーなの。

部屋に飾る為に、200年前のデザイン画も買ってきたんですけど、良かったらあっち
見てね! (言っとくけど、安いよー)笑。

お友達家族はコリアンBBQをしてくれました。そんな中、そこの夫婦とうちのパパ君が
同じ大学出身という事が判明して驚き~!!当時の大学ネタで盛り上がってましたよ。
楽しいMother's dayでした。



【柚子胡椒ドレッシングのレシピ】

醤油  大匙3
寿司酢  大匙3(普通の酢だったら、砂糖を少々プラスして下さい)
サラダオイル  大匙3
ニンニク  1個(すりおろす)
玉ねぎ  1/4個(すりおろす)
柚子胡椒  小匙2
粗引き・ブラックペッパー  少々
白味噌  小匙2
水  大匙1

よく混ぜて、出来上がり!

野菜は何でもOKですが今日使った野菜は以下の通りですよ。量はお好みで。

レタス
レッドオニオン
キュウリ
コーン
アスパラ  (塩茹で)
大葉
ケイパー
ラディッシュ




「のりえレシピ」ののりえちゃんがバターミルククッキーを作ってくれました~!
美味しそうに焼いてくれて有難うね~~♪
コース料理もこなす、美食家ののりえちゃんブログはこちらから→★


もう一方、「t@JPN日記」のトンちゃんが(トントン繫がり~~!)、メキシカン・タコライスを
作ってくれましたよ。イギリス生活を終えて、日本へ戻ったばかりの彼女。
まだまだ新鮮な日本で、美味しい物ばかり食べ歩きしててちょとジェラシーを感じてます。(笑)
トンちゃんブログはこちらから→★






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by keiton-usa | 2010-05-12 07:41 | サラダ
こんにちは。

昨日、私が海草類が大好きだという事はお話しましたね。
今日もその続きなんです。ひじきサラダwithスモークサーモンを作ってみましたよ♪


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ひじきって煮物で作る事が多いですよね。うちもお弁当用によく作りますよ。
お揚げさんやさつま揚げ、人参なんかと煮込んでね。

でも昔、友達がひじきサラダを出してくれて目からウロコだったんです。
それ以来、よくひじきをサラダに使うようになりました。

体によしこさーん♪


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ソースは主に、ワインビネガーとマヨネーズ。
スモークサーモンは残ってたので入れたんですけど、エビでもイカでも何でもOKですよ。
是非、一度作ってみてちょ。(笑)


Recipe
(材料)
ひじき  一袋(戻して、洗う)
ホワイトオニオンのスライス  半分
シーチキン  1缶
スモークサーモン  適量(好きなだけ)
ワインビネガー  大匙3(なければ酢)
マヨネーズ  大匙2
砂糖  小匙1
塩・胡椒  少々

全部混ぜ混ぜ・・・終了。




のりえレシピののりえちゃんがアスパラのアンチョビバターソースかけを作ってくれました!有難う~!この方、とってもグルメでお料理は上手だし、美味しい物の取り寄せとか、見ててヨダレものなの・・・(笑)。

それと、Everyday Mealのmanhattan cafeちゃんがポークリブを美味しそうに焼いてくれました~!3人のママで忙しいのにいつも、沢山の美味しそうなもの作ってるのよね~。見習いたいです。



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by keiton-usa | 2010-04-22 07:04 | サラダ
こんにちは。

今日は、スモークサーモンのマリネを作ってみましたよ♪

ってその前に、昨日又、タイプミスで、メープルシロップを「ペープルシロップ」って打ってます。(笑)も~~、この人何とかしてぇ!何なの「ペープルシロップ」って・・・・?(笑)
「メープルシロップ」ですので、あしからず。


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気を取り直して・・・。(笑)

マリネ液を作って、その中にスモークサーモンと、軽くボイルしたエビとイカ、レッドオニオンのスライスを漬けますよ。私はサラダで食べたかったので、ルッコラの上にマリネを乗せ、カンタロープをクルリン、クルリンくり抜き、それも加えて、ブラックペッパーをガリガリ引きました。

ホントは、グレープフルーツを加えたかったんですけどね、フードチャンネル見ながら全部食べちゃいました。(笑) でっかなグレープフルーツだったんでお腹一杯!


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でも、カンタロープもなかなかでしたよ。
香り付けにバジルとタイムも飾りましょう♪



Recipe
(材料)

-マリネ液-
ワインビネガー  大匙4
砂糖  小匙2
EVオリーブオイル  大匙1強
醤油  少々
玉ねぎすりおろし  大匙1
塩・胡椒  少々

スモークサーモン、レッドオニオンのスライス、ボイルしたエビとイカ、フルーツなどお好きなものをなんでも
マリネして、ルッコラの上に乗せて食べて下さいね。





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これは、ペッパーベリーで作ったリース。フレッシュタイムも付いてるのでいい匂い~!
木の実が可愛いすぎなので、リボンを付けるのはやめときました。



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by keiton-usa | 2010-04-20 07:21