2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

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OCで噂のお寿司屋さん

「カリフォルニア食堂」HPはこちらになります。



こんにちは。

クッキングクラスで一人の生徒さんが「不思議な雰囲気だけど、美味しい寿司屋さんが
近所にあるの」という話をしました。
そうすると、トーランスから来ている生徒さんも、
「行きましたよ~。確かに不思議な感じだけど美味しい!」と。

その「不思議さ」を知りたくて週末に食べに行きました。
コスタメサにある「Masa Sushi」さん。

お店は、ちょっと昔懐かしの80年代風で(スミマセン・・)席はガラガラ。
一日数組しか予約を取らないお店なんですって。
シェフも一人ですから、納得いくものだけを数人に出したいんでしょうね。
普段、なかなか予約が取れないらしいので、ラッキーでした。


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おまかせコースの最初はは茶碗蒸し。
お出しの香りがふんわり漂ってくる優しい味。


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前菜盛の5品。
ロブスターとエビの手毬が絶品でした。
ぱくっと一口でいってしまいましたが、中を覗くべきでした。(笑)

あとは、自家製の干し柿バターや、カニの酢の物、ホタテなど。
全て美味しい。


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お刺身の盛り合わせ。
どれも新鮮!




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シイタケとカニ、お刺身グレードのカニの天ぷら。
塩をリクエスト。
今回のコースの中で一番美味しかったかも。



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海の幸が入った生春巻き。
ドレッシングでサラダ感覚でパクリ。




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牛タンのシチュー。
何日も煮込んで柔らかくなっているので、スプーンで食べます。
下にマッシュポテトととろけたモッツラレラチーズが敷いてあって、
女性が好きな一品でしょうね。
デミグラスもオリジナル。



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白身魚(名前忘れました)の蒸し物にピーナッツオイルと醤油ベースのたれがかかっています。
玉ねぎのシャキシャキが合う!



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「お嬢さん達食べるわね~。お寿司も食べれる?」と女将さん。
噂では、ちょっと怖い厳しいって聞いてたんですが(笑)、始終笑顔で優しい~。
シェフも爽やか。
アラフォー3人を「お嬢さん」と呼ぶ女将。非常に良い方。(笑)
黙って出し続けると、どこまでも食べれそうな大食い女達。(笑)
このあたりでお寿司の〆と行きましょう。

マグロとクラゲ。
マグロは新鮮でもちろん美味しかったですが、クラゲがグーでした。
あぁ、もう一度食べたい。




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こちらはデザートのクリームブリュレとオレンジのゼリー。
クリームブリュレの上には小豆がちょこんと乗っていましたよ。

最初から最後までとっても美味しく頂きました。
シェフのこだわりが感じられるお店でしたね。

レッスンで、又このお店が話題に上ることでしょう。(笑)


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by keiton-usa | 2013-04-30 09:55 | レストラン
カリフォルニア食堂」HPはこちらになります。



こんにちは。


2009年の夏にこのブログを始めました。
その時ブログを書くにあたって自分自身で決めた事があります。
「ブログで、自分の事はいくらでも落としてもいいけど、他人を落とす様な事は書かない」と。


世の中、いろんな人がいるので、いろんな見方をされるのは当然の事。
万人に好かれたいとも思いません。

一応、真摯にネガティブな意見も受け止めている事としてコメントは全て載せています。
(自由に削除できますが)
私はネガティブな気分になるのが嫌いなので、いつも笑いに変えて前に進みます。
それによって、人を嫌ったり恨んだりがなくなるので。

そんな私の癖を失礼だと思われ、気分を害されたらごめんなさい。
でも、私ってこんな奴です。たぶん変えらません。

これからも、自分が決めた上記の約束事は守り、ブログを書き続けます。
ここさえ外さなければ、後は、どう私が判断されようとI don't care.
私の問題ではありません。

昨日も書きましたように、一生はあっという間に過ぎ去ります。
自分をハッピーな気分に上げてくれるブログだけを訪問するべきです。
とにかく時間を有効に使いましょうね。

最後に、「HPで紹介されているmy favoritはアシスタントさんが選んだの?」って質問。
これは、私がブログで大好きなものを、紹介した記事から文章を抜き取ってくれたもの。
レッスンで使う小物は全て私が一人で何日も歩き回って選んでいるものです。
だから、レッスンで使うものは100%my favorit。
理解して頂けたら有難いです♪





さてさて、昨日は美味しいお店、IKKOさんで女子会。
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少々お店の工事が遅れているのもも、もうすぐパームスプリングスでしゃぶしゃぶのお店を
オープンされるミホさんと、ご縁があってお知り合いになれた「ロスめし」のユカさん

ユカさんは、「L.Aのレストラン・ガイドブックが書けるんじゃないの?」って言うくらい
レストランを知り尽くしたグルメ。
私も彼女のブログを参考にさせて頂いています。

今回の3人、食に興味がありすぎて話が尽きない。
初めましてなのに、ぺら~りぺらり。

しかもIKKOさんの創作料理が本当に美味しくて感動でした。
丁寧に作られたお料理を頂くってめちゃめちゃ幸せ!

おまかせを頂きましたが、これらはアペタイザー。
これ+ミモザのサラダもあったんですが、載せ忘れ。(笑)

お料理の説明は「ロスめし」で見下さいね。丸投げ~(笑)
このユカさん、研究熱心でIKKOさんが説明されるのを全部メニューに書き取っているの。
さすがです。




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ここからお寿司が続きます。
3人とも声を揃えて言うのが、「シャリがめちゃウマ!」

これにはIKKOさんも「ネタを褒められるより嬉しいです。」と。



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これらも最高。




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こっちもね。ホント、丸投げ…(笑)


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最後のデザートはサービスで。
お腹がはち切れんばかりの私達はすこしずつつつきました。


とにかく3人がIKKOさんに始終、質問攻めなんですが、嫌な顔一つせず
何でも答えてくれる。素晴らしい~!

「この調理法は?」
「このイチゴの乾燥のさせ方は?」
「味噌に合わせているチーズの種類は?」

普通企業秘密ですよね。
でも、私思うんです。ご自分の腕に自信があるんだな、と。
絶えず、新しいものに目を向けている方って今あるレシピに固執しないですよね。
こういう創作料理を、このメンバーで堪能するのは楽しかったですよ。
皆、ずーずーしい位に好奇心旺盛ですし。(笑)


この日は、二人のエネルギーを頂いて元気になりました。
ミホさんのお店にも一緒に行く約束をしてハグハグしてお別れ。
2人とも2時間かけてOCまで来てくれて申し訳ない。


でも又、美味しいものツアーしましょね。
この美味しいものツアーがちゃんとレッスンに還元できますように。












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by keiton-usa | 2013-03-24 15:14 | レストラン
こんにちは。

17日の日曜日は、家族でロングビーチマラソン(ハーフ)に参加して来ました♪


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ぱんぱかぱーん!完走のメダルです。
うちの少年は、今朝、ロングビーチマラソンのTシャツに、メダルをかけて登校しました。(笑)



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ラスト3マイルですね。
パパ君が走りながらコンデジで撮っているので、画像は良くないですけど。

真ん中辺りの、小さな子供がうちの少年。(笑)
最後、もう歩こうとしているところに、近くにいたおばちゃんランナーに励まされ、
ラストまで頑張りました。最後は全力疾走だったとの事。
(私は、少年よりも数分遅れてフィニッシュしたので、
そんなドラマが合った事は知りませんでした。)


それにしても、今回のハーフはきつかった・・・
やっぱり練習量に比例しますね。
前回のハーフよりも、私、記録落ちました。(ガーン) 少年は記録伸びましたけどね。
ハーフだからってなめちゃいけませんね。

去年のこのレースでは、私が少年を気遣いながら一緒に走って、ラスト2マイルは、
少年を置いて、ガンガン走ってフィニッシュしたんですけど、(すごい母・・・笑)
もう、今年は、彼に付いていけなくなりました。ちょっと悲しく、ちょっと嬉しい。

只今、全身筋肉痛・・・・

そして、マラソンが終わってすぐ、私、あるイベントの受付を頼まれてたんです。
「今回はハーフだから大丈夫!」なんて、軽く引き受けたんですけど、
ヒール履いて、4時間立ちっ放しは辛かった~・・・・。(涙)


そんなご褒美は、「MANPUKU」で打ち上げ!!
ここは、味もサービスも素晴らしいお店ですよ。


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このキンキンに冷えたビールを、美味しく飲む為に走ったのよ~!
ぐびぐび・・・ぷはーー!(笑)


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少年の好きなオイキムチ。



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ユッケ。普通、混ぜる前に写真撮りますよね・・・


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神戸牛のトロ刺身。 ホントにとろけました。



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辛みそ和えのホルモンとミノ。
私、こーゆーの大好き!



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上カルビ。



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パパ君&少年は、カルビとご飯があれば大満足な人々なんですけどね、
私、どちらかと言うと、いろんな種類をつまみに、ゆっくり、ちんたら飲みたい人なんですよね。

冷麺も食べたかったけど、肉でお腹いっぱいになりました。

いつもの如く、パパ君&少年の〆はデザート。
私は、梅酒・・・・(笑)




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by keiton-usa | 2010-10-19 06:53 | レストラン