2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

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こんにちは。

最近あることで落ち込む事が多いです。
あることって、使いたい野菜が品切れなこと。(笑)
昔はいろんなことで悩んだけど、最近の悩みは野菜、って神経図太くなりましたね。ハハ。
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レッスンが始まるとほぼ毎日グロッサリーストアへ。
今日も野菜を買いに来たんですが、使いたい野菜が品切れでうな垂れていました・・・。
「明日にならないと何が入るか分からない。たぶんその野菜、明日入るから朝おいで。」と。
明日、少年をドロップした後、7時半に行ってきます。(レッスン前・・・(涙))


料理教室を始める前、食品業者の方にも相談しました。お届けしてもらおうかと。
でも、私が教えるのは殆どが主婦なので、「どの店でどんな素材、スパイスが買えるか」に興味深々。
アドバイスも兼ねて、普通の主婦同様、自分で素材を揃えるスタイルにしました。
良かったと思います。

もう一つのフラストレーションは、肉や魚のサイズが違うこと。
いつも、「同じ形、オンス」で頼んでるけどかなり違う。
塊買って自分で捌きたくなります・・。

全てにおいて大雑把で、ゆるゆるO型人間なんですが、レッスンに関してだけは
妙に細かく神経質。自分で嫌になります。(汗)



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さて、こちらはアーモンド入りサブレを焼いているとこ。
香につられ、少年が寄って来ました。

つかさず、「これは教室で出すものだから絶対に食べないでよ!」
この言い忘れで何度一から作り直したことか。
別名、食欲旺盛なネズミ。(笑)


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by keiton-usa | 2013-04-05 13:28 | Cooking Class

アーモンドテュイル

こんにちは。

UGGのブーツ、どーなったんでしょうねぇ~。
気になりますねぇ~。(笑)




さて、今日は簡単でラブリーなクッキーを作ってみました。
アーモンドテュイル。


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以前、黒ゴマのテュイルも作ってます。
アイスクリームに付けようと思って焼いたんですが、
冷凍庫を覗くと、アイスの空箱だけがあって、中身が全く入ってませんでした。(怒)

こういう事をするのは当然、少年です。
ちょっと大きめのバニラアイスを、「これ、一週間かけて食べてね」って
最近与えたんですが、おそらく2日ぐらいで食べきったのでしょう。
ごみを見つけられると怒られるから、こういうツラ合わせをする。ったく不届き者め・・・






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生地はスプーンで薄く伸ばすので、6~7分で焼きあがります。
それを、こんな感じにロールピン(めん棒)に巻きつけて型を付けます。
次々に押さえつけないとあっと言う間にに固まっちゃいますので手早くどうぞ。


(材料)10枚くらい

薄力粉  25g(ふるう)
アーモンドスライス  50g
グラニュー糖  50g
卵白  1個
バニラエッセンス  少々
飾りの砂糖  少々
溶かしバター  20g

【作り方】

① ふるった薄力粉、グラニュー糖、卵白、アーモンドをボウルに入れ、よく混ぜる
② ①に溶かしバターを加え、よく混ぜる
③ オーブンの天板に、スプーンで②を薄く伸ばし、(直径4~5センチ)、
飾りの砂糖をふり200度のオーブンで6~7分ほど焼く
④ 表面に焼き色が付いたら丁寧に剥がし、めん棒などにのせて型を付け、そのまま
冷ます




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





「ミッキーが入ってたUGGはどうしたの?」ってコメントをいくつか頂きました。
も、もちろん、即効捨てましたよっ!!2年履いたのでOKです。
今日、ゴミの日だったので永遠にサヨナラ・・・

私、この「捨てる」って単語に少々敏感になってるんですよね~。
なぜかと言えば、以前、コルドンでバタークリームのケーキを作った時に
「バタークリームが苦手なので、このケーキはゴミ箱行きでした」って
書いたところ、お叱りのコメントが・・・。
「世の中、食べたくても食べられない人がいるのに、不愉快な表現です」と。

ごもっとも、だったのでお詫びのコメントを書きました。しょぼーん・・・





今回の場合は、捨ててもしょうがないですよね、ね、ねっ!
誰も、ミッキーが住んでたブーツ、いらないですもんねっ!


あとですね、家探しはミッキーが出たから引っ越すわけじゃありません。
「2012年の夏休みに引っ越す」と数年前から決めていました。
(少年の学区域の問題でそれまでは動けない)

うちはかなり珍しい家で、引越し大好きファミリーです。(笑)
この10年で4箇所に住んでいます。
2年を過ぎると、引っ越したくてウズウズしてくるんですよね~。

で、こんだけ引越しをしていると面白いことに気がつきました。あるジンクスがあるんです。
引っ越す前に悪いことが起こると、引っ越した後、いい事が起こる!!

2回目の引越し前も、ねずみが出て大騒ぎ。
その次の引越しは、大家さんにデポジット(前金として1か月分の家賃を入れ、
普通であればほぼそのお金は戻ってくる)を踏み倒されました。
「今、うちはお金に困っていて、返せない」って。「は?」でしょ。(笑)

今回もねずみ(ミッキー)騒動。+ドライもね。

引越しのジンクスだけじゃないですよ。車でチケット切られた後もいい事が起こる。
ただの思い込みかもしれないけど、私って思い込めるんです。
皆さんが思ってるほど、凹んでないんですの。(笑)
ちょっとこれからいい予感♪♪


パパ君に言うと、「引越し前に、ミッキーが出たなら未来は明るいなぁ~!」だって。
かなり私に洗脳されてます。(笑)








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by keiton-usa | 2012-04-18 07:26
こんにちは。

36日目達成・・・


最初に訂正です。

昨日のチーズケーキですが、生クリームの180mlを加えるのを忘れていました。(汗)
卵、砂糖、クリームチーズと一緒にハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜて下さいね。
それと、国によってクリームチーズ一箱の重さが異なるそうで、記しておきますね。
私はアメリカバージョンを使っているので、一箱8オンス(226g)になります。

いつも、「ちゃっちゃとブログ更新、ダラダラPCの前にいない。」ってのを、
自分に言い聞かせているので、よくミスするんですよォ。 見直せって?

大目に見て下さいませ。(笑)




今日は、チョコレート&アーモンドビスコッティーwithチョコグレーズを作りましたよ♪
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コーヒーに浸して食べました。
チョコグレーズのチョコがコーヒーに溶けていい感じ。





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月曜日は、少年の家庭教師の先生が来る日なのでよくクッキーやビスコッティーを焼くんです。
大学院生の女の子なんですが、少年を厳しく叱ってくれて感謝。

今の時代、他人はなかなか叱ってくれませんからね。
弟さんがいるらしく、きっとその感覚なんでしょう。
これからもビシバシしごいてね。(笑)



今日のパパ君の体重です。
77.7キロ。微妙に増加中。

しかも、今日もビジネスディナー・・・・ステーキハウスですって。
明日は2キロくらいプラスかな?(笑)




【つくレポ】
MIKAGEマダムさんが、ズッキーニボードを作ってくれました!
かなり舌の肥えた家人さんが気に入って下さった様で、とても嬉しいです。








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by keiton-usa | 2011-10-25 10:47 | デザート
こんにちは。


21日目達成・・・



今日のお昼ご飯に作ったチャーハンをご紹介。
「フワフワ卵のっけ、しめじカレーチャーハン」

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具は、玉ねぎ、
    ニンニク、
    ソーセージ、
    しめじ、
    シラス、
    アーモンド、
    ズッキーニ。

本当は色的にグリーンのネギを加えたかったんですけどね、切れていたので
ズッキーニを小さなメロンボールでくり貫いて加えましたよ。(メロンボール大好きなので)笑。



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今回はカレー味にして、フワフワ卵を後で乗せました。

なかなか美味しいの。
是非、お試しを。


フリーマーケットで買った、古いクロス。
レトロな柄で萌え、萌え。










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by keiton-usa | 2011-10-10 14:51
こんにちは。

今日は、クランベリーとアーモンドのクッキーを作りましたよ♪


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おっとっと・・・・右に倒れそうな感じがいいでしょ?

お友達の家へ行く予定があったので、作って行きました。以前、こんな型抜きで作ってますね。「友達と会う」というと、チャンスとばかりにスイーツを作ります。お菓子作りが好きなんですけどね、これを毎回家族で消費してたらブクブクでしょう。3人家族だし。うちのパパ君もあんまり作り過ぎると、食べてくれません。この人、年中ダイエットしてますからね・・・・(笑)

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友達も、「〇〇ちゃんは、本当によくお菓子を作ってきてくれるね~!」なんて喜んでくれますが、皆、私がブログをやってる事しりませんから・・・・・。こちらこそ、「消費してくれて有難う」ですよ。(笑)

焼き上がりはいい匂い~~♪


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レーズンでもいいけど、やっぱりドライクランベリーがしゅきっ!


明日も、チャンス到来です。客人を数人迎えるので、これからケーキを2台焼きますよ。(笑)


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by keiton-usa | 2010-03-27 05:57
こんにちは。

今日は、クランベリーとスライスアーモンド入りクッキーを作ってみましたよ♪


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私、ドライクランべりーが大好きでして、テレビ見ながらいつまでもつまんでるタイプです。今日はそのクランベリーとスライスアーモンドをざっくり混ぜたサクサククッキー。アヒルで型抜きしましたよ。
うちは野郎オンリーなので別にかわいくしたって喜んでくれませんけどね・・・・(悲)


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アーモンドプードルもちょっとだけ入ってます。なければ入れなくても大丈夫。
クランベリーの代わりにレーズンでも美味しいですよ♪




Recipe
(材料)10枚分

薄力粉  70g
バター  30g(常温)
砂糖  35g
卵黄  1個分
アーモンドプードル  大匙1(なければ薄力粉)
ドライクランベリー  大匙2(ざく切り)
スライスアーモンド  適量

【作り方】

① ボウルに常温のバターを入れ、砂糖を少しづつ入れてすり混ぜる
② ①に卵黄を加え混ぜる
③ ②にふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、さっくり混ぜる(練らない)
④ ③にクランベリーとスライスアーモンドを加え、さっくり混ぜる
⑤ 生地をラップでくるんで1時間寝かせる
⑥ ⑤を型抜きして180度のオーブンで10分~13分焼く

失敗なしのクッキーです。お子さんと楽しく型抜きして下さいね~♪



今日は、パパ君と朝から22キロ走ってきましたよ。もうすぐL.Aマラソンですからね。家からビーチまで11キロ。往復で22キロ。ビーチに着いたら、ちょっとラテでも飲んでまったりしたかったんですけど、少年を置いて来ていたので、PCHに着くなりUターン。(悲) 
「走れメロス」状態で家路を急ぐ・・・(笑)



「リリーのcome rain or come shine」のリリーちゃんが、「鱒寿司モドキ」を作ってくれました~!有難う!中にアボガドまで入れてもっと美味しいアレンジしてくれましたよ♪ 
リリーちゃんのブログはコチラです。面白いよ!


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by keiton-usa | 2010-03-07 10:38