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2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

タグ:アーモンドプードル ( 9 ) タグの人気記事

こんにちは。


今日は学校から帰って、アーモンド入りガトーショコラを作りましたよ♪

再来週からベーキングのクラスが始まるので、オーブンに慣れておこうと
ここ最近せっせと焼いてます。
と言っても簡単な焼き菓子ばかりですけどね。

今日のガトーショコラはアーモンドプードルがたっぷり入ったケーキ。
いつも作るガトーショコラより、パウンドっぽいかな?

明日、朝ごはんとして一切れ車で食べようと思ってます。



e0185225_9501369.jpg

ミントの葉でも飾りたいところですが、今、枯れてます・・(汗)





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んー、なかなか美味しい。
少年は1/2ホール食べてから水泳に向かいました。



お試し下さいませ♪



【材料】20センチのケーキ型


チョコレート  120g
ココア  30g
アーモンドプードル  100g
卵  4個(卵黄と卵白に分ける)
グラニュー糖  100g
無塩バター  120g
ブランデー  大匙2
粉糖  適量





【作り方】

1、 チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎でとかす

2、 卵黄を入れたボウルにグラニュー糖の半分を加えながら泡だて器でとろみが付くまで混ぜる

3、 2にふるったココアとアーモンドプードルを入れ、しっかり混ぜる

4、 3に1のチョコレートを入れしっかり混ぜる

5、 別のボウルで、残りのグラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立て、メレンゲを作る

6、 1/3のメレンゲをチョコレート生地に加え、しっかり混ぜる

7、 残りのメレンゲを加え、今度はさっくり泡を潰さないように混ぜる

8、 ブランデーを加えたら、ベーキングシートを張った型に流し入れ、180度のオーブン(中段)で

30~35分程焼く。




竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がりですよ。ちょっとドロッとした生地がついてきたら

もう少しオーブンで焼いて下さいね。









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by keiton-usa | 2011-05-05 09:59 | デザート
こんにちは。


お元気ですか?
うちの少年が、「パイナップル入りアーモンドケーキを又作って。今度はピーチで。」
って言うもんですから早速作りましたよ。



e0185225_117954.jpg

ピーチはちょっと酸っぱめのフレッシュを使いました。
でも、やっぱり加熱する事によって甘みがでますよね。

パイナップルに比べて、生地がくっつくにくく、型から出した時に
ピーチが外れてました・・・(汗)

お箸で、何事もなかった様に上手に乗せましたよ。
結局は面合わせ~(笑)



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缶詰のピーチでも充分美味しいですからお試し下さいませよ。
作り方はこちら。





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




ル・コルドンブルー日記。

月曜日は、課外授業でした。
「レストラン・デポ」っていう、卸しへみんなで行きました。朝の6時から・・・・

コスコ(日本でいう、コストコ)みたいな感じなんですけど、もっと更に食品が
安かった気がします。
レストランで使う、道具などが全て揃ってるんですけど、一般の人は入れないみたいですね。

ここで、担当シェフから(トシちゃん)レシピを渡されて、それに必要な
食材や道具の値段を調べるんです。
レシピは4人分なので、1ガロンのオリーブオイルなどの
値段から計算しなおさなきゃいけません。

なかなか面白い課外授業でしたよ。
予算を立てるのも、シェフとして重要なスキルです。
なんとなくこの学校にも慣れてきたかな~。


そうそう、今日、オドロキがありました。

クラスにかわいらしい男の子がいるんです。若いコ。
164センチの私が少し見上げるくらいなので、170センチくらいで
ハスキーボイス。髪型も坊主に近くまさに少年。

その彼がいつも女子トイレを使うんですよ。
もう、不思議で、不思議で何度「あなたは何でこっちのトイレを使うの?」って
聞きそうになったくらい。
「アメリカって、好きな方を使っていいのかしら?寛容だわ~」って思ってたんですけど、
今日、授業が終わった時、私の斜め前の彼が、両手を挙げて背伸びをしたんですね。

その時、「え???????かすかに胸がある・・・・・」
男の子だと思ってた子、ただ単に女子でした。(汗)

化粧は全くしてないし、名前も紛らわしく、どっちでもいけそうなジュリアン。
しかもシェフのユニフォームって体の線が出ませんからね。

自分の馬鹿さ加減にあごが外れそうでした。(笑)
とにかく、ずっと抱いてた疑問が解けてホッとしたのと、誰にも聞かなくって良かったと
胸をなでおろしました。


今年一番のビックリでした。って言っても一ヶ月も経ってないけど・・・








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by keiton-usa | 2011-01-26 12:06 | ル・コルドンブルー
こんにちは。


今日も朝から行って来ました。トレイルに。
帰ってから「ちょいとおやつを焼いてみましょう」と、作ったのがこちら。



e0185225_921146.jpg

パイナップル入りのアーモンドケーキ。
コスコのパイナップルが好きでよく買うんですけどね、熟れるの待ってて
忘れる事が多々。
今回も、かなり放置されて、熟れすぎたパイナポーが、
「あんた、今回も又、私を棄てる気?」って訴えかけてたんで、無理やりお菓子に
入れました。(笑)



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でも、事のほか、パイナップルが合ってビックリよー。旨い!

少年&パパ君も絶賛でした。
焦がしバターも入れて、フィナンシェみたいな味わい。
あの、しっとり感が好きな人にはうけます。

ボウル一個で簡単なので、試してみてねー♪
レシピはこちらから→☆



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



週末の楽しみ。
e0185225_92136100.jpg

うちの近所にトレイルの入り口があります。
典型的なアメリカ郊外の風景。
あったかいカリフォルニアは菜の花(?)がちらほら・・・

今日も走るよーーー!!



e0185225_9215490.jpg

パパ君とトレイルを駆け巡り、ゴールは海が一望できる山の頂上。
これを見る為に、バイクやウォーキング、ランニングをみんな頑張るんですよね。

思いっきりリフレッシュできました。
又、一週間頑張ろう!





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by keiton-usa | 2011-01-24 09:40 | デザート
こんにちは。


今朝、友達の家に行く前にマドレーヌを焼きました。

またまた、パンケーキミックスを使ってマドレーヌを焼きましたよ。
今回のは、焦がしバターとアーモンドプードル入り。

ではここで、今朝の、私の無駄のない動きを披露します。(笑)

朝食の後片付けをしながら、マドレーヌのタネを作り、そのタネを冷蔵庫で
冷やしている間にシャワー&身支度。
オーブンを暖めている間に、食洗機で乾いた食器を棚に直し、
冷蔵庫からタネを出して、マドレーヌの型に入れて焼く。
焼いてる間(13分)、フローリングの床拭き。
焼き上がりのマドレーヌを、ちゃっちゃと写真に収めて、友達宅へ「行ってきまーす!」。

頑張りましたよ。(笑)




e0185225_5411235.jpg

これは、タネをちょっと入れすぎなんですよ。
もう少し、少なめにお願いしますね。


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焼き上がりは、部屋いっぱいにいい香りが広がります。
今度はレモン味を作ろう~。



e0185225_5414681.jpg

出来上がりを持って、「行ってきま~す!」





【材料】16個分
パンケーキミックス  90g
アーモンドプードル  30g
卵  2個
グラニュー糖  70g
ブラウンシュガー  10g
蜂蜜  大匙1
焦がしバター(無塩)  70g
バニラエッセンス  数滴
塩  少々

【作り方】
① 焦がしバターを作る(小鍋でバターが少々焦げるまで暖める)
② ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れて
泡立て器で混ぜる
③ ②へ蜂蜜、バニラエッセンス、塩、ふるったパンケーキミックスとアーモンドプードルを
入れて、混ぜる
④ 冷ました焦がしバターを少しづつ入れて、混ぜる
(時間のある人は、漉してくださいね)
⑤ 1時間ほど、冷蔵庫で休ませる
⑥ 型に7部目まで生地を入れ、180度のオーブンで13分程焼く
(オーブンによって焼き時間の加減あり)





今日、友達と、「ノーベル医学賞」を受賞した、イギリス人科学者、
ロバート・G・エドワーズさんの話になりました。

この方、体外受精のパイオニアですね。
1978年以降、今日までに、およそ400万人が、この体外受精で
この世に生を受けているらしいですね。凄い事です。

私は体外受精は受けてないですけど、不妊治療して少年を産みました。
(結婚が早かったので、30歳前に産んでるんですけど、3年病院に
通いましたよ。)

で、その後、やはり2人目の不妊で悩み、少しアメリカで治療を始めるも、
金額が高くて断念。(日本よりもかなり高いです。保険は効きませんので)

まあ、今となっては、2人目出来ても、出来なくてもどちらでもいいです。
もう、治療はしませんけど。
家族3人でマラソン大会に出たり、旅行へ行ったり楽しいので。


アメリカは得にこの体外受精で子供を儲けているカップルがとっても多くて、
私の周りに沢山いるんです。
うちの隣は三つ子ちゃーん!

このエドワーズさんて、研究を進める上で、すごい迫害に合うんですよね。
宗教指導者や政府の関係者の反対で、途中からこのプロジェクトへの資金提供は
なくなったとのこと。
その後、個人の寄付者が集まって研究は続行できたそうですけどね。

友達と話したのは、「なんで、そんな大きな反対に負けなかったのか」って事。
キリスト教の国なので、すごい反対に合うのは想像がつきます。
(実際、バチカンはこの受賞に批判的らしいですね。)

研究への限りない興味・好奇心なのか、使命感なのか。
何十年も頑張り続ける事ってすごいなーと思います。
どんな分野でも、自分の道を貫く人って尊敬します。


少し興味のあった事なので、独り言でした。



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by keiton-usa | 2010-10-07 07:02 | ひとり言
こんにちは。


クグロフ型でレモンケーキを作ってみましたよ♪


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んー、イマイチだったかな?
レモンとアーモンドプードル入りで美味しいけど、ちーとばかし、ぼそぼそ・・・・。



e0185225_88336.jpg

何でしっとりいかないんすかぁーー?
一緒に焼いたバナナケーキは美味しかったんだけどな。

修行が足りませんなぁーー。

今度上手く焼けたらレシピ載せますね♪




今日は、久しぶりに美容院へ。
少年の夏休みが終わるのを待っていたらボサボサよっ!

これから伸ばしていくから、ちゃんと手入れもしなきゃね。
1ヵ月後、トリートメントの予約もしてきました。

ところで、うちの家族で美容院へ行くのは私だけ。
パパ君と少年の頭は私が切ってます。(こんな事書くとまたパパ君が嫌がるかな?)笑
パパ君はハサミを使いますが、少年はバリカンオンリー。(笑) 小坊主さんのよう~。

パパ君は美容院でじっとしている時間が嫌いだから私に頼むんですけど、
最近、この小坊主が私のバリカンにケチを付け始めましたよ。生意気に・・・・

「ママが行く時、僕も連れてってー!」って言うんですけど、冗談じゃない。
美容院でリラックスしたいのに、小坊主連れじゃリラックスできない。雑誌に没頭できない。

君の頭は、成人するまで私が担当しますよ。もちろん、バリカンで・・・・・。(笑)




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by keiton-usa | 2010-09-15 08:48 | デザート
こんにちは。


今、信じられない事をしてしまいました。
一度送信した今日の記事を、誤って消してしまいました~~!ひえ~~!(汗)

私、やっぱり疲れてるのかしら・・・・

気を取り直してもう一度アップしてます。(ぐすん、ぐすん、ぐすん)×100


今日は、以前紹介したバターミルククッキーのアレンジで、
アーモンド風味のバターミルククッキー。
e0185225_22221822.jpg

アーモンドプードルをプラスしました。
素朴な美味しさ♪



e0185225_22223538.jpg

牛乳と一緒に食べてねん。


作り方はリンク先で見てもらうとして、
分量は以下の通り。

(材料)
薄力粉  50g
アーモンドプードル  50g
無塩バター  40g
砂糖  35g
牛乳  大匙1
ベーキングパウダー  小匙1/3
塩  少々







明日は野菜ソムリエの試験で朝から渋谷へ。
ここ3日間、実家近くの図書館でお勉強してました。

うちの少年はアメリカの学校に通っているので、6月中旬から
長い長いサマー・ブレイクなんです。
したがって、一日中うるさい。私をイラつかせるぅ~。

日本に来て、思いっきり羽を伸ばしているので私は、ブチ切れ寸前。
シバイタロカ~~!

なので実家での勉強は無理なんですよ。
このテストが終わったら、心から日本を満喫出来るんだろうな~。






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by keiton-usa | 2010-07-03 22:46 | デザート

マドレーヌ

こんにちは。

今日も、型フェチの私が作ったのはマドレーヌぅー

マタマタ、藤野真紀子さんの本から。マキマキ有難う!って知り合いじゃないけど。(笑)
とっても上品なお菓子を作られますよね~。素敵だわ~。


e0185225_11234217.jpg

この型でマドレーヌは始めて作りました。
ちっちゃなマドレーヌはここで作ってますけどね。
なので、ちょっと生地を入れ過ぎて、焼き上がりの形が納得いかず・・・・ぐすん。

e0185225_1124771.jpg

寝かせた生地を、スプーンで入れていきます。(入れすぎ注意!)

e0185225_11243529.jpg

型にはバターや薄力粉を付けて置くのが主流だと思うんですけど、私はいつもお気軽にこれ。
スルリン、パコーーンって外れますことよ♪


アーモンドパウダーと焦がしバターがとってもリッチなお味。
マドレーヌ修行はまだまだ続きます・・・・。


日本はゴールデンウイークですね!
思いっきり楽しんじゃって下さいね~!




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by keiton-usa | 2010-04-30 11:40

抹茶アーモンドクッキー

こんにちは。

今日は、抹茶アーモンドクッキーを作ってみましたよ♪


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抹茶と、アーモンドパウダー、スライス(千切り?)アーモンドが入ってます。アメリカで、抹茶のお菓子は喜ばれますね。アメリカ人の友達も、「グリーンティー・フレイバー」は好き。先日の抹茶チーズケーキも喜こんでくれましたよ。


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んー。自画自賛だけど、なかなか美味しい。
少年の家庭教師の子にもあげたの。近々、又作ろう!


後ろに映ってる、丸くて赤い缶があるでしょ?
あれも、先日のローズボールで買ったんです。切手入れにと、買ったんですけどね、100年くらい前のオランダの缶。100年前位じゃ、アンティークって言えるのかどうか知りませんけど、想像に胸が膨らむわけです。「キャンディーが入ってたのかな・・・?」とか・・デザインが素敵すぎて萌え萌え・・・(笑)



Recipe
(材料)約20個分

薄力粉  80g
アーモンドプードル  50g
グラニュー糖  45g
無塩バター  80g
卵白  1個分
ベーキングパウダー  小匙1/4
塩  少々
抹茶  大匙2
スライスアーモンド  1/2カップ(好きなだけ)

【作り方】

① 常温のバターにグラニュー糖を少しづつ加えなから泡だて器で混ぜる
② ①に塩を加え、抹茶とふるったアーモンドパウダーも加え、混ぜる
③ ②に卵白を加え混ぜ、そこへふるった薄力粉、ベーキングパウダーも入れ、ヘラで混ぜる
④ ③を冷蔵庫で1時間程休ませ(整形しやすい)、大匙1位の大きさでボール状に丸め、
間隔をあけて、180度のオーブンで13~15分焼く




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by keiton-usa | 2010-03-04 01:45
こんにちは。

今日は、ベリータルトを作りましたよ。友達の「ベイビーシャワー」用です。「ベイビーシャワー」とは、赤ちゃんが生まれる前の妊婦さんをお祝いしてあげる会です。アメリカでは普通、妊婦さんの予定日の2、3ヶ月前にサプライズで(本人に言わずに)やります。ベイビーの飾りつけ、又、オムツや赤ちゃん人形を使ったゲームなど、基本的には女性のみの楽しいパーティーです。私はケーキを差し入れする事になっていて、ベリータルトを作りましたよ!
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ベイビーシャワーなので、哺乳瓶とビブ(ヨダレかけ)を飾りました。中はアーモンドクリームと生クリーム、その上にラズベリーとブルーベリーを交互にのせました。この2色の色合いが好きなんですよ~。ケーキは皆、喜んでくれました。あっという間になくなって嬉しかったです。
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実は、このタルトの他にイチゴのショートケーキも焼いてたんですけど、生クリームが足りなくなってイチゴのショートケーキは泣く泣く断念。しかも昨日は夏のように暑い日で、生クリームの飾り付けが思うように上手くいかなくてね・・・日の目を見ず・・・・残念。(泣)

Recipe
(材料)20cm型

タルト生地  (リンク先では18cmの分量なので1/3増やして下さい)

-アーモンドクリーム-
薄力粉  小匙4
アーモンドプードル  60g
砂糖  45g
無塩バター  34g
溶き卵  45g
コアントロー  少々(あれば)

ホイップクリーム  200cc(粉砂糖を+)
ブルーベリー  1カップ
ラズベリー  1カップ

【作り方】

① タルト生地を180度のオーブンで12分焼く
② (アーモンドクリーム作り)ボウルに柔らかいバターを泡だて器で砂糖を
加えながらネットリするまで混ぜ、少しずつ溶き卵も加え混ぜる
③ ②にふるったアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる
④ ③にあればコアントローも入れて混ぜ、①の型にまんべんなく平らに広げる
⑤ ④を170度のオーブンで表面がきつね色になるまで15分~20分焼く
⑥ ⑤が完全に冷めたら、生クリームを丸い縁を書くように搾り出す
⑦ その上にブルーベリーとラズベリーを交互に乗せ、並べる

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by keiton-usa | 2009-12-21 05:47