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2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa
かわり餃子With大葉ソース_e0185225_5154676.jpg

かわり餃子With大葉ソース_e0185225_5161589.jpg

こんにちは。
今日は、お洒落なおつまみ、一口ぎょうざを作ってみました。
小さくて、パリッと感を出したかったので、皮はワンタン用を使ってます。
これは、アメリカでも有名な、アイアンシェフ・Morimotoさんの料理本を
参考にしました。その名も「MORIMOTO」。英語版です。
ものすごく分厚い本で、シェフ達のバイブルみたいになってるんじゃないですかね?
基本的な魚のさばき方から、だし汁の取り方からきっちり載ってます。
あの包丁さばき、アメリカ人が出来るんでしょうか?カツラ剥きとか・・・

とにかく、ワンタンの皮で小さめの一口餃子を作り、大葉、XOジャン、松の実、
オリーブオイルでペーストを作ったものをかけ、仕上げにバルサミコ酢をふりかけました。
普通に、酢醤油で食べてもいいですけどね。(笑)


Recipe
(材料)二人分

ワンタン革  10枚
餃子の中身  150g(ご家庭の味で)
大葉  3枚
オリーブオイル  大匙2
松の実  少々
にんにく  半分
バルサミコ酢 少々 
XOジャン  小匙1

① ワンタンの皮で具を包む。(小袋みたいに)
② フライパンにのせて、1/2カップの水を注ぐ。
③ フタをして強火で焼く。
④ 水分がなくなってきたら、フタを取り、サラダオイルを少し回しかけ、
   皮がパリッとするまで焼く。(30秒くらい)
⑤ 大葉、松の未、にんにく、XOジャン、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけて
   ペーストを作る。
⑥ 焼きあがった、餃子にペーストをかけ、仕上げにバルサミコ酢をふりかけて出来上がり!



今日のカリフォルニア。朝、スタバのコーヒーを買いに行った時に向かいの公園をパチリ!
全然、人いないですね。
かわり餃子With大葉ソース_e0185225_5165050.jpg



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# by keiton-usa | 2009-08-11 06:02 | 肉料理
マッシュルームの詰め物、オーブン焼き_e0185225_3301354.jpg

マッシュルームの詰め物、オーブン焼き_e0185225_3304692.jpg

こんにちは。
今日は、マッシュルームを使った一口おつまみを作ってみました。
アペタイザーにいいですよ!
私は、生ハムを使ってますけど、普通のハムやチキンなんかでも
美味しくできます。全てをみじん切りにして、マッシュルームに詰め、オーブンで焼くだけ。

アメリカに住んで以来、本当にオーブンを使う回数が増えました。
慣れると、簡単ですもんね。アメリカの料理番組はオーブンなしでは成り立たないです。
あと、フードプロセッサーも。アメリカ人は細かい作業が嫌いなんですよ。
働いてる奥さん多いし、簡単が一番なんですよね。

Recipe
(材料)二人分
マッシュルーム  10個
生ハム  3枚
にんにく  1個
イタリアンパセリ  適量
オリーブオイル  適量
塩・コショウ  少々

① マッシュルームを濡れた布巾でふき(洗うと香りがなくなります)じくを取る。
② マッシュルームの軸、生ハム、にんにくを全てみじん切りにする。
③ マッシュルームに②を詰める
④ 耐熱皿に並べ、オリーブオイルを全体に回しかけ、塩・コショウ、
イタリアンパセリのみじん切りを散らす。 
⑤ 220℃のオーブンで10分焼いて出来上がり!



今日のカリフォルニア。
マッシュルームの詰め物、オーブン焼き_e0185225_3311562.jpg

来週の週末、うちの少年が日本からアメリカに戻ってきます。
彼がいないうちにやるべき事をやってしまわないと。。。
水泳のチームに入っているので、毎日スイミングへ送り迎え。
子供達で勝手に、練習に行ってくれる日本はいいですよね!


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# by keiton-usa | 2009-08-10 04:00 | 野菜料理
グリルした桃のアイスクリーム添え_e0185225_8224275.jpg

グリルした桃のアイスクリーム添え_e0185225_823214.jpg

こんにちは。
今日は、グリルしたピーチとバニラアイスクリームの簡単デザートを作ってみました。
あまり熟してない桃でも、すっごく美味しくなりますよ。
是非、やってみて下さいね。


Recipe
(材料)二人分
白桃  二つ(桃ならどんな種類でもOKです)
バニラアイスクリーム  適量
 
-桃に付けるソース-
溶かしバター  大匙1
水  大匙1
レモン汁  少々
グラニュー糖  大匙1
塩  ほんの少し
バニラエッセンス  数滴
シナモンパウダー  お好みで少々

① シナモンパウダー以外を全部ボールで混ぜ、種を取り、八つ切りした
桃を入れて、まぶす。
② 250℃のオーブンで15分焼く。(何度かはけでソースを塗って下さい)
③ 焼き色が付いたら、バニラアイスクリームを添えて、あつあつを食べてください!
(シナモンパウダーはお好みで)



今日のカリフォルニアの空。
グリルした桃のアイスクリーム添え_e0185225_8235085.jpg






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# by keiton-usa | 2009-08-09 08:43

アーティチョークとブロッコリーのシェルパスタ_e0185225_3315411.jpg

アーティチョークとブロッコリーのシェルパスタ_e0185225_3323173.jpg

こんにちは。
今日は、アーティチョークとブロッコリーのシェルパスタを作ってみました。
アーティチョークは、あまり日本ではなじみがないかもしれませんが、
すごく美味しい食材なんですよ。値段も安いし、よく買います。
うちの母がアメリカに来た時、アーティチョークのピザを食べてすごく
気に入ってました。それ以来、帰国する時には、お土産でアーティチョークを
頼まれます。食感は、たけのこの先の柔らかい部分の水煮っぽくって、ちょっと酸味が
あるので、レモンを加えた感じです。サラダでも、ピザのトッピングでも何でも
合います。今日は、水煮缶を使いましたが、オリーブオイル漬けも買います。
機会があったら、試して下さいね。はまりますよ!

アーティチョークとシェルパスタです。
アーティチョークとブロッコリーのシェルパスタ_e0185225_3301291.jpg



Recipe
(材料)二人分
シェルパスタ  140g
アーティチョーク  5個(粗く切る)
ブロッコリー  小さめの房半分(細かく割いて、下湯でする)
にんにく  大きめ1個(スライス)
オリーブオイル  適量
アンチョビ  少々(みじん切り)
塩・コショウ  少々

① シェルパスタを塩を加えた鍋で煮る。
② フライパンに、オリーブオイルを入れて、にんにく、ブロッコリー、アーティチョークを
炒める。
③ 茹で上がったパスタを鍋に移して、少し茹で汁を加える。
④ アンチョビも加え、しばらく炒め、塩・コショウで味を整えて出来上がり!


今日のカリフォルニア。夕方、牛乳を買いに近所のモールへ行って、パチリ!
アーティチョークとブロッコリーのシェルパスタ_e0185225_333099.jpg






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# by keiton-usa | 2009-08-08 07:30 | パスタ

アスパラガスのモッツァレラチーズ焼き_e0185225_451552.jpg

アスパラガスのモッツァレラチーズ焼き_e0185225_423631.jpg

こんにちは。
今日は、すごく簡単なアスパラガスのアペタイザーを作りました。
メイン・ディッシュを出す前にGoodな一品です。
半分を生ハムで巻きました。チーズが熱々でとろけている
間に、レモンをギュッと搾ってどうぞ!

最近のお気に入りのお皿です。Crete and Barrelで買いました。
大好きなお店で、よくのぞいています。その他に好きなお店はWilliams Sonoma
です。日本からは撤退しちゃったんでしたっけ?
たまに、お気に入りをアップしますね。

Recipe
(材料)二人分
アスパラガス  10本
モッツァレラチーズ  適量
オリーブオイル  適量
塩・コショウ  少々
レモン  1/4個

① アスパラガスを洗って、下の方を(硬い部分)ピーラーで削ぐ
② アスパラガスを適量のオリーブオイルでまぶす
③ オーブン皿に並べ、モッツァレラチーズを適量かける
④ 200度のオーブンで11~13分焼く。
⑤ 塩・コショウをふりかけて出来上がり!(岩塩、粗引きコショウが良い)



今日のカリフォルニア。あっつ~い!!
アスパラガスのモッツァレラチーズ焼き_e0185225_432675.jpg



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# by keiton-usa | 2009-08-07 04:43 | 野菜料理