2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

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こんにちは。

今日も試作、試作。


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こんなミックスベリー(ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー)のムースwithシャンパンジュレ。
まあまあだけど、ボツ。
6個作って少年が4つ食べました。
そして余ったシャンパン飲んで酔っ払ってる私。(笑)


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こちらケークサレ。


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生地は良かったけど、具をもう少し吟味しよう。
水分をしっかり拭き取った具を加えるのがコツ。



・・・・・・・




4月になります。
「もうすぐ春ですね」 キャンディーズ
「春なのに」 柏原芳恵
こんな歌しか思い浮かばない私は、昭和の女。(悲)



冷房も暖房もいらない爽やかな陽気になんだかウキウキ。
この時期の日本も桜が咲いていて素敵ですよね。
だいたい夏休みに帰国するので本当にいい時期の日本を堪能できないのがここに住んでいて残念なこと。
ゆっくり京都なんかに行きたいな。一人で。(笑)


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by keiton-usa | 2013-03-30 12:13 | Cooking Class
こんにちは。



今日のカリフォルニア、暖か~い。
日中、半袖でしたよ。
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日本から戻ったクリスマス以来、毎日走っています。

3月のL.Aマラソンに出ますからね~。頑張らなきゃ。
ずっと走ってなかったからモモ筋がゆるゆるなんですよ・・・
ちょっと走っただけでハーハー。

1月からビクラムヨガも再開します。



さてさて、今日は里芋と白ネギのムースwithコンソメジュレのご紹介。
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これからフルマラソンに向けて、野菜料理を多くアップしていく予定です。
ヘルシーでお洒落な野菜料理を考案中。

こういうムースはガラスのプレゼンがいいですね。





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里芋だけじゃなく、白ネギも炒め煮して加えているのでグーですよ。
最後に乗せたキュウリとトマトもさっぱりしたアクセントになっています。

レシピはこちらから→☆






走るとやっぱり気分いい。今日は6キロなり。
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by keiton-usa | 2011-12-30 16:10 | 野菜料理
ただいま~!

12月25日にアメリカに戻って来ました。
クリスマスの移動っていいですね。飛行機ガラガラ・・・

少年は日本でお正月を迎えたいとの事で、後から一人で戻ってきます。
「バアバの御節とお雑煮はママの100倍美味しいから、僕は一緒に帰らないよ。
バイバーイ~!」ですって。子憎たらしい息子です。

でも、パパ君に一人で新年を迎えさせるのは可愛そうなので一足先にアメリカに戻ってきました。
全くいい嫁だ。(笑)


さて、日本滞在中はバタバタと忙しい日々を送っていましたが、
実は何年もずーっと、ずーっと憧れ続けていた方とお会いできるチャンスがありました。
私の親友のお姉ちゃま的存在なんですが、サニーサイドアップの社長さん。超美人さんです。

なんと、こちらのお宅でお料理を作らせて頂きました!
ツイッターでつぶやいて下さってます。→こちら。
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こちらチップスにディップする3種類。
サルサ
タプナード(オリーブやドライトマトなど)
ローストガーリックとヒヨコマメのフムス



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こちら前菜。
白子のソテー、バルサミコソース
鯛の昆布締め、芽ネギ、トリュフオイル&トリュフ塩かけ
里芋のムース、コンソメジュレ

社長が里芋好きとの事で「里芋料理を一品入れて!」ってリクエストされていました。
日本へ帰国する前、いろいろと里芋レシピを試作してたんですがムースにしました。

この後、シュリンプビスク
     ショートリブの赤ワイン煮
     ヴァローナのチョコレートスフレ&パンナコッタのイチゴソースかけ
と続くのですが、写真撮る余裕なし。

初めて出張料理をしましたが、緊張して段取り悪し。(泣)
ちょっと時間がかかってしまいました。

でも、すごく美味しいって喜んでくれて感激でした!!
(これも次原さんの優しさ)


料理のことはさて置き、「思考は現実化する」って言いますが、
強い思いってホントに実現されるんですね。


私、「こんな女性になりたいな~」って目標にしている人が3名いるんですが、
こちらの社長はそのナンバーワンだったんです。
(実は以前、次原さんの書籍のレビューもさせてもらってます)

素敵な出会いに感謝、感謝です。








時差ぼけで眠い・・・・
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by keiton-usa | 2011-12-26 19:42 | 野菜料理
こんにちは。


無事7日目達成・・・



今日は朝から少年の水泳競技会のボランティアでした。
その後、4時からゲストを向かえる事になっていたんで買い物をして急いで帰宅。


2年半前に14年住んだカリフォルニアから日本へ帰国した家族の旦那さん。
出張で来ました。
この家族とは、アメリカでは珍しく、歩いて行き来できる場所に住んでいたので
本当の家族の様に仲良くさせてもらっていました。キャンプも良く行ったね・・・

唯一、片付けをせずに迎えられる家族でした。(笑)

パパ君を始め、少年も私も、兄さん(と呼んでる)との再会はとても楽しみでしたよ。
気を使う相手ではないので(笑)、今日のメインは焼肉。
ビールとワインをたらふく飲んで、ナムル、キムチ、サラダ。




今日は、デザートに出した、「はちみつムースの巨峰添え」
紹介しますね♪

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言っておきますけど、スクランブルエッグじゃないのよ・・・(笑)

砂糖で以前作った事があるんですけど、「はちみつの方が濃厚で美味しいかな?」
って思ってトライしたムース。
急いで作ったので、ちょっと柔らかいかな?って思うところもありますけど
これはこれでいいかも。

兄さんも「旨い!!」と言ってくれました。

ゲストが来る前の日に作って置くと便利かも。
どんなフルーツとの相性もバッチリなのでどうぞお試しを。


【材料】2人分

はちみつ  20g
粉ゼラチン  大匙1弱(大匙1と1/2のお湯で溶かしておく)
卵黄  2(小)
生クリーム  60g(そのうち大匙3をとる)
巨峰  適量


① ボウルにはちみつと卵黄、大匙3の生クリームを湯煎にかけながら
泡だて器で混ぜ、最後にゼラチンも加え、荒熱を取っておく

② 別のボウルで生クリームを8分立てにし、①と混ぜる
(さっくり、でも生クリームのホイップが残らない様に)

③ そのまま冷蔵庫で3時間以上冷やし固める

④ お皿にはちみつムースを敷き、皮を剥いた巨峰を乗せる





兄さんに「14年住み慣れたカリフォルニアはどう?」って聞いたら
「すごく懐かしい・・・住んでいた家を見て来た」って言ってました。

でも、このファミリーのいいところは、その環境、環境に順応してすぐに楽しめる事。
「カリフォルニアの出張もいいけど、今は帰ってからすぐに出る
町内の運動会の事で頭一杯。8種目に出るんだ~!」って喜んでました。(笑)

うちも身内以外でここまでさらけ出せるファミリーはいなかったんで帰国はかなりショックでしたよ。夫婦喧嘩も平気で見せてましたからね。(笑)兄さんの嫁はオロオロ・・・

うちの波乱万丈な人生も全部知ってる生き証人。(笑)と、兄は言う。
10年間でいろんな事があったからねー。

すぐに会えない状態って淋しいけど、久しぶりに会った時に刺激し合える関係はいいですよね。
兄さんも新たなチャレンジが始まるようでキラキラしてました。

「今度会った時に、又良い事を報告し合えるように頑張ろう」、って思いました。

あ、Sさん、お土産有難うねー♪








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by keiton-usa | 2011-09-26 16:25 | デザート