こんにちは。
今日も「愛デアレシピコンテスト」に参加で~す!
カルアポークっていうのは、ハワイのお料理で、土に穴を掘って、そこへ
バナナの葉で覆ったポークのかたまりを蒸し焼きにするものなんですね。
ポトラックパーティー(持ち寄り)に、ハワイ島出身の旦那さんがこの、
「カルアポーク」を作って来てくれて、私は始めて食べたんですけど、
すっごく美味しかったんですよ。
もちろん、穴を掘って蒸し焼きにしたんではなく、オーブンで調理してましたよ。(笑)
本当なら、スモークリキッドや、バナナの葉を使うんですが、
日本で簡単に手に入らないので、塩のみを使ってポークの蒸し焼きを作ります。
これでも充分おいしいですよ!
これを使って今回は、北京ダック風にアレンジしてみました。
試して下さいね!
Recipe
(材料)8個分
豚肩ロース 250g
塩 適量(クレイジーソルトを使いました。)
-たれ-
醤油 大匙3
みりん 大匙3
砂糖 大匙1
酢 大匙1と1/2
豆板醤 小さじ1
ねぎ、しょうが、にんにく 各小さじ1(全てみじん切り)
片栗粉 少々
-うす皮-8枚分
薄力粉 100g
お湯 約120cc
ゴマ油 少々
にんじん 大半分(千切り)
きゅうり 1本(千切り)
白髪ねぎ 半本(千切り)
①ポーク肩ロースに沢山切れ込みを入れ、塩を刷り込む。
②アルミホイルで①を完全に包み、天板にお湯を3センチ程注ぎ、
180度のオーブンで1時間半焼く。
③うす皮は、クレープよりも少しとろみがつく位の濃度で、ごま油を引いて
直径15センチ位の円型に8枚焼く。
④たれは、全ての材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、片栗粉少々で少し、
とろみを付ける。。
⑤にんじん、きゅうり、ねぎを千切りにする。
①蒸しあがったポークをホークでほぐして、うす皮にポーク、野菜、
そしてたれをかけて巻いて出来上がり!
今日のカリフォルニア。あっついですよ~!
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