2010年7月にJr.野菜ソムリエになりました。2011年11月、ル・コルドンブルーL.A校にて最優秀の成績でディプロマ取得。         マイクをクリック!!


by keiton-usa

OCで噂のお寿司屋さん

「カリフォルニア食堂」HPはこちらになります。



こんにちは。

クッキングクラスで一人の生徒さんが「不思議な雰囲気だけど、美味しい寿司屋さんが
近所にあるの」という話をしました。
そうすると、トーランスから来ている生徒さんも、
「行きましたよ~。確かに不思議な感じだけど美味しい!」と。

その「不思議さ」を知りたくて週末に食べに行きました。
コスタメサにある「Masa Sushi」さん。

お店は、ちょっと昔懐かしの80年代風で(スミマセン・・)席はガラガラ。
一日数組しか予約を取らないお店なんですって。
シェフも一人ですから、納得いくものだけを数人に出したいんでしょうね。
普段、なかなか予約が取れないらしいので、ラッキーでした。


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おまかせコースの最初はは茶碗蒸し。
お出しの香りがふんわり漂ってくる優しい味。


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前菜盛の5品。
ロブスターとエビの手毬が絶品でした。
ぱくっと一口でいってしまいましたが、中を覗くべきでした。(笑)

あとは、自家製の干し柿バターや、カニの酢の物、ホタテなど。
全て美味しい。


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お刺身の盛り合わせ。
どれも新鮮!




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シイタケとカニ、お刺身グレードのカニの天ぷら。
塩をリクエスト。
今回のコースの中で一番美味しかったかも。



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海の幸が入った生春巻き。
ドレッシングでサラダ感覚でパクリ。




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牛タンのシチュー。
何日も煮込んで柔らかくなっているので、スプーンで食べます。
下にマッシュポテトととろけたモッツラレラチーズが敷いてあって、
女性が好きな一品でしょうね。
デミグラスもオリジナル。



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白身魚(名前忘れました)の蒸し物にピーナッツオイルと醤油ベースのたれがかかっています。
玉ねぎのシャキシャキが合う!



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「お嬢さん達食べるわね~。お寿司も食べれる?」と女将さん。
噂では、ちょっと怖い厳しいって聞いてたんですが(笑)、始終笑顔で優しい~。
シェフも爽やか。
アラフォー3人を「お嬢さん」と呼ぶ女将。非常に良い方。(笑)
黙って出し続けると、どこまでも食べれそうな大食い女達。(笑)
このあたりでお寿司の〆と行きましょう。

マグロとクラゲ。
マグロは新鮮でもちろん美味しかったですが、クラゲがグーでした。
あぁ、もう一度食べたい。




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こちらはデザートのクリームブリュレとオレンジのゼリー。
クリームブリュレの上には小豆がちょこんと乗っていましたよ。

最初から最後までとっても美味しく頂きました。
シェフのこだわりが感じられるお店でしたね。

レッスンで、又このお店が話題に上ることでしょう。(笑)


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# by keiton-usa | 2013-04-30 09:55 | レストラン

試作を夕食に

「カリフォルニア食堂」HPはこちらになります。



こんにちは。


今日は、5月レッスンに使うお皿の仕上がりを確認して来ました。
手作りの優しい感じが出ている磁器。

「いくら綺麗に成形出来ても、窯の中で仕上がりが決まる。いつも窯の神様に祈るの」という
作家さんの言葉に、私も一緒に祈らせてもらいました。(笑)

多めに作って窯入れするものの、使えないものや、残念ながら割れているものもあり、
現在追加で大急ぎで作ってくれているものも。
この職業も大変だな~、と思います。でもやっぱり好きだからできるんですよね。

私の仕事もやってみると想像以上に肉体労働でした。
でも、やっぱり好きだから走り回れる。
大変でも好きな事を仕事にできるのは幸せな事です。

5月レッスンもまだ始まっていないのに、もう6月レッスンのことを考えると
ワクワクドキドキです。(笑)早っ。
フレンチ・モロッコor フレンチ・ミドルイースタンでいきますよ♪



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さて、こちらは試作品を夕食に。クラブを使ったアジアンディッシュ。
辛さが食欲をそそります。

これはフィンガーボウルが要りますね。
明日可愛いいモノ、買いに行こう。


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韓国料理の試作。
付けだれの味見を念入りに。

韓国料理も奥深いですね。韓国の女性って肌が綺麗な人が多いけど、
やっぱり唐辛子がいいんでしょうかね。





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# by keiton-usa | 2013-04-29 15:09 | 魚料理
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こんにちは。




タピオカココナッツミルクで作ったデザート。ドラゴンフルーツ、キウイ入り。
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ココナッツミルクのデザートはあんまり得意じゃないんですが、
タピオカが入るとどうしてこんなに美味しくなるんでしょうね。





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# by keiton-usa | 2013-04-27 13:50 | デザート
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こんにちは。



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今日のランチは美味しいポッサムを求めてLAのコリアンタウンへ。
Kobawoo houseさんへ行きました。

グルメな韓国人の旦那様を持つお友達のおススメレストランです。
最初にバンチャン4種類が出てきましたよ。



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お目当てはポッサム。




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白菜にゆで豚、アミで作った調味料、ハラペーニョの酢漬け、
大根の酢漬けを乗っけてパクリ。
うっまー!!




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海鮮チジミ。
これも付けだれ共にグー。
この厚い鉄板で焼くのが美味しさの秘訣なんでしょうね。


私達は11時半ごろ着いて1番乗りでしたが、お店を出る時にはもう行列でした。
来月のアジアレッスンにしっかり反映させますよ。生徒さん達、乞うご期待!!




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こちらはランチの後に寄ったカフェアールグレイ、ラズベリー、
ピスタチオマカロンを食べながらほっこり。
可愛いお兄ちゃんのウエイターさんに心躍る私は完全におばちゃんでした。(笑)




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# by keiton-usa | 2013-04-26 11:55 | レストラン
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こんにちは。




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面白いマッシュルーム発見!
ロブスターマッシュルーム。
このロブスターマッシュルームとオイスターマッシュルームをミルにかけて粉末にし、
美味しい沖縄のお塩と合わせてオリジナルソルトを作成。


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茹で立てのパスタにオリーブオイルと大葉とチェリートマト、プロシュートを加えて
オリジナルソルトを和えます。

ポルチーニソルトやトリュフfソルトもいいけど、これはかなり新鮮なおいしさ。
サラダにかけてもいいよね。




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# by keiton-usa | 2013-04-25 09:25 | パスタ